Topp-Meny

Havrebröd utan vetemjöl

Jakten på gott bröd utan vitt mjöl går vidare. Lindas Bakskola på Facebook kommer med många goda recept, både med och utan socker. Det är inte sällan jag kommer på mig själv med att dregla när ett nytt smaskigt recept dyker upp från Linda. Havrebrödet nedan är inspirerat av hennes recept på havergrynsfrallor, men jag har gjort om så det passar min smak bättre – och mina laktosintoleranta vänner. Håll till godo!

Regines Havrebröd (ca 12 st)
7 dl havregryn (om man väljer glutenfria så kan man även bjuda sina glutenintoleranta vänner!)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
2 – 2.5 dl vatten
1 riven morot
1 dl solrosfrön

Sätt ugnen på 250 grader. Mixa havregrynen till mjöl. Blanda med bakpulver, salt och solrosfrön. Skala och riv moroten. Vispa äggen pösigt. Blanda allt till en ganska lös deg. Klicka ut ca 12 bröd med hjälp av skedar på bakplåtspappersklädd plåt. Om man vill ha extra fin form kan man använda välsmorda muffinsplåtar. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Krispiga och smakrika bröd för oss nyttiga 🙂
havrebullar2_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Astas krispiga knäckebröd

Det är gott med variation. Det här frökexet är krispigare och lättare än de tidigare jag testat. Mycket gott! Tack för receptet Asta 🙂 Har som vanligt gjort lite efter eget huvud…

Krispiga knäckebröd (2 plåtar)
200 gram solroskärnor
2 dl linfrö (jag tog krossat)
2 dl sesamfrön
2.25 dl kli (jag tog vetekli)
2 msk fiberhusk
2 tsk salt
5 -6 dl vatten
ev smaksättning, t ex 2 tsk paprikapulver

Blanda alla ingredienser i en värmetålig bunke. Koka upp vattnet och häll över. Blanda väl och låt svälla en stund (ca 15 minuter). Sätt under tiden på ugnen på 160 grader. Fördela smeten jämnt på två ugnsplåtar klädda med bakplåtspapper. Ställ en plåt överst och en underst. Grädda 35 minuter och låt plåtarna sedan byta plats. Grädda 35 minuter till. Låt svalna och bryt i portionsbitar.
astasfrokex_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Nyttig fudge – är det möjligt?

Ja! Det är möjligt. Om man inte är fettskrämd förstås. Den här ljuvliga jordnötsfudgen smakar himmelskt. Inget socker. Inget mjöl. Inget margarin. Alltså är den perfekt 🙂 Receptet kommer från Elle, hittade det på Facebook (ja, ibland är den sidan fantastisk!). Enkelt att göra, gott att äta, håller i evigheter. Kan det bli bättre?

Fudge med jordnötssmör
8 msk jordnötssmör (eller annat nötsmör)
2 msk virgin kallpressad kokosolja
2 msk honung (lönnsirap för veganmodellen)
1/4 tsk vaniljextrakt
1 krm salt

Gör så här:
Blanda ingredienserna ordentligt. Lättast om jordnötssmöret är rumstempererat. Häll ut på bakplåtspapper. Jämna till och låt stelna en stund i frysen. Ta ut när din fudge är hård, vänta i 5 minuter och skär sedan upp i rutor. Förvara i kylskåp.

jordnotsfudge2_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Sååå gooood fisk i ugn

Fisk är så gott. Men långe hade jag väldigt svårt att laga fisk själv. Det blev smaklöst och tråkigt. Men de senaste åren har något hänt. Plötsligt började det smaka mumma även när jag lagade till torsk och lax. Så nu kan jag skryta med att jag är ganska bra på att få till fisk. Nu senast gjorde jag en variant med lök och tomat. Gudomligt gott! Här kommer recept:

Fisk i ugn på bädd av lök och tomat (3 port)
1 paket fryst torsk (400 gram)
1 mellanstor gul lök
2 tomater
en rejäl klick smör
2 – 3 dl grädde
vitpeppar, citronpeppar och salt
ost med smak (ex mellanlagrad prästost)

Låt fisken ligga framme en stund innan tillagningen, behöver inte vara helt tinad men skärbar. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg en klick smör i botten på en ugnsfast form. Ställ i ugnen en stund så att smöret smälter. Skiva löken tunt och hacka den ena tomaten. Ta formen ur ugnen och lägg lök och tomat i botten. Skär fisken i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg dem över grönsakerna i formen. Salta och peppra. Häll över grädden. Fördela någon deciliter riven ost över fisken. Skiva den återstående tomaten och lägg överst som topping. Tillaga mitt i ugnen ca 25 – 30 minuter tills osten fått fin färg. Servera med kokt potatis och ärtor.
torskiugn_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Julagängets glutenfria brytbröd

I lördags blev jag rejält bortskämd. Mina goda vänner i Mariestad bjöd på underbar mat och gott fika. Jag väntar med iver på receptet på de goda glutenfria muffinsen. Men eftersom jag försöker vara nyttig börjar jag med ett annat recept från samma familj – glutenfritt brytbröd. Jag har precis provbakat det. Väldigt gott. Känns lyxigt att kunna äta så gott bröd fast man inte äter mjöl. Enkelt var det att göra också 🙂

Julagängets Glutenfria Brytbröd (12 st)brytbrodjula_web
3 dl mandelmjöl
4 msk fiberhusk
4 msk linfrö
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
4 ägg
2 dl creme fraiche
50 g smält smör
riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör sedan ner ägg, crème fraiche och smör. Arbeta till en jämn smet. Låt stå i fem minuter. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper. Om man vill vara noga blir det ca 50 gram smet per bröd. Placera bullarna ganska tätt så de gräddas ihop i ugnen. Strö över osten. Grädda ca 25 min i nedre delen av ugnen.

Om man vill göra portionsbröd istället så funkar det utmärkt att använda muffinsplåtar. Smörj dem noga och låt bröden svalna lite innan de tas ur formen.
brytbrodmuffins_webbrytbrodform_web

 

 

 

 

 

 

Njut med smör och ost!

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Bananplättar – en gudagåva för oss nyttiga!

Idag kröp jag nästan ur skinnet av sötsug. Min räddning var ett recept på bananplättar som min onödigt hälsosamma dotter gett mig. Jag har försökt hitta recept på goda plättar/pannkakor/våfflor som funkar även om man vill undvika mjöl och socker. Detta kickar alla boxar. Jättegott och världsenkelt. Dessutom är det laktosfritt. Bingo!

Bananplättar
1 mogen banan och 1 ägg/portion
salt efter smak
olja eller smör att steka i

Mosa bananerna ordentligt. Knäck äggen i en bunke och vispa dem lätt. Tillsätt bananmos och salt. Värm en stekpanna på strax över medelvärme med olja eller smör. Klicka ca 1 msk/plätt i pannan och stek ett par minuter per sida. Som tillbehör kan man t ex ha lite grädde och mixade jordgubbar. Väldigt gott!
bananplattar-1_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Keso- och ostbröd

De är svårt att hitta bra recept på bröd utan mjöl. Frökexen är fantastiska, men ibland vill jag ha mjukt mjölfritt bröd. Häromdagen testade jag ett recept från Lindas Bakskola i Hembakat. Det var helt okej, men väldigt “tuggigt”. Så jag gjorde om efter eget huvud. Som vanligt 🙂 Resultatet blev väldigt bra om jag får säga det själv. Lätt, krispigt och mjukt.

Om någon undrar varför jag plötsligt har övergivit mina bästa vänner socker och vetemjöl så kan jag meddela att det beror på hälsan. Magen gillar inte kaffebröd. Kroppen blir trött och tjock. Så jag får vila från det ett tag. Men som tur är kan man baka ändå!

Keso- och ostbröd
250 g keso
100 g Philadelphiaost
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
en knapp tsk salt
0.75 dl hela linfrön
0.75 dl krossade linfrön
0.75 dl sesamfrön
0.75 dl solroskärnor

Sätt ugnen på 225 grader och klä en ugnsform ca 25 x 30 cm med bakplåtspapper. Vispa äggen fluffiga. Blanda i keso och ost. Blanda alla övriga ingredienser noga innan även de tillsätts. Blanda ordentligt. Låt stå fem minuter. Häll ut i formen i ett jämnt lager (ska vara ca 1 cm tjockt). Grädda ca 20 minuter mitt i ugnen. Låt svalna och skär i rutor. Om man vill ha portionsbröd kan man använda en välsmord muffinsform. Klicka en knapp matsked i varje hål. Jämna till, ska även här vara ca 1 cm tjockt. Grädda något kortare tid än helformen. Titta till dem så att de inte bränner.

Lycka till!
frobrod_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Ljuvliga Frökex

Ibland har jag perioder av nyttighet. Då undviker jag socker och mjöl tills kroppen lättat och magen mår bra igen. Utan dessa frökex hade mitt nyttiga liv varit väldigt mycket svårare. De är underbara med Philadelphiaost eller annan färskost och några tomatskivor. Den här varianten innehåller jordnötter, men det kan lätt bytas ut mot andra nötter eller helt uteslutas om man är allergisk.frokex_web

Frökex
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1,5 dl linfrön
0,5 dl pumpakärnor
0,5 – 1 dl salta jordnötter
1 msk fiberhusk
2 krm salt
0.5 – 1 tsk chilipulver (kan bytas ut mot annan krydda eller uteslutas)
3 dl kokhett vatten
olivolja till plåt/bakplåtspapper
flingsalt

Blanda alla torra ingredienser utom flingsalt i en bunke. Häll över det kokande vattnet och låt det dra 45 – 60 minuter. Olja in en plåt eller bakplåtspapper som placerat på en plåt. Tryck ut fröblandningen jämnt på plåten. Ringla eventuellt över lite olivolja. Strö över flingsalt. Gräddas i ca 125 grader i en timme. Låt dem sedan gräddas ytterligare 1 timme i ca 100 grader. Öppna ugnsluckan flera gånger för att släppa ut ångan. Kexen måste bli helt torra innan de är klara. Om de fortfarande känns fuktiga efter gräddningstiden så låt dem vara kvar i ugnen längre. Bryt dem i bitar när de svalnat. Sen är det bara att smaska på 🙂

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
1

Det godaste jag vet – En bakbok med insikter

Nu kan jag äntligen hålla min kära bakbok i handen! Det är en underbar känsla. Jag är nöjd och stolt över resultatet. Sedan i tisdags har jag delat ut många förbeställningar. Responsen gör mig varm och lycklig. Här följer några omdömen som kommit:

“Vill passa på att tacka dig Regine för att du tryckte boken. Den är vackert gjord med bilder, insikter och härliga recept. En bok med mycket kärlek <3” AC

“Bläddrade i denna hos mor förut ÄLSKAR DEN ” RS

“Idag “hittade” jag den mest underbara bakbok jag någonsin sett, i brevlådan. Så underbara berättelser/historier/insikter till varje recept. Man läser den med ett leende och ser fram emot att få testa var och ett av dom.” ES

Nu ska de bli baka av 😀tack Regine Grundel för den fina boken💕 LJ

 

Ja ni förstår att man blir glad? Här får ni ett smakprov (haha) på innehållet 🙂
uppslag3_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
2

Min bakbok är klar!

På fredag 22/1 släpps min rykande färska bakbok “Det godaste jag vet – en bakbok med insikter” på FramSteget Bokförlag. Jag är glad och stolt att kunna erbjuda den till försäljning i pappersform. Den har ju funnits ett tag som e-bok, men den nya versionen är rejält omarbetad för att passa pappersformatet. I boken har jag samlat alla mina godaste favoriter, som namnet avslöjar. Varje recept har en personlig touch eftersom jag kopplat dem till viktiga personer i mitt liv eller någon klok insikt.

Här hittar du klassiker likväl som egna påhitt. Jag har samlat allt från matbröd till glass, de flesta recept är lika enkla som goda. Men det finn en och annan utmaning också. Precis som det ska vara.

Om du vill köpa min bok finns flera vägar:
1. Kontakta mig direkt på regine.grundel@hotmail.se
2. Beställ via FramSteget Webshop
3. Hör av dig via Faceboook/FramSteget Bokförlag
4. Köp via nätbokhandeln (Adlibris, Bokus mm).

Lyssna gärna på när jag berättar mer om boken här:

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Mättande och goood omelett

Man kan vara lite trött på det mesta efter julens dignande matbord. Dessutom brukar plånboken gapa oroväckande tom. Dagens mattips är därför omelett. Det är billigt, lätt att göra och går supersnabbt. Och man står sig länge. Plånboken är lika glad som magen. Min variant kan varieras i det oändliga, bara fantasin sätter gränser. Lycka till!
omelett_web
Smaskig vardagsomelett (3 port)
150 gram broccoli
1 gul lök
10 cm purjolök
1 pkt bacon
4 ägg
knappt 1 dl grädde eller mjölk
1 dl riven ost
1 – 2 skivade tomater
salt, svartpeppar, paprikapulver
Börja med att koka broccolin. Skär bacon i ganska små tärningar. Stek bacon på medelvärme utan fett i en stekpanna. Hacka under tiden lök och purjolök. Tillsätt i pannan när baconet börjar bli färdigt. Låt fräsa samman några minuter. Blanda ägg och grädde/mjölk i en bunke. Salta, peppra och krydda med paprikapulver. Häll blandningen över bacon och lök i stekpannan. Fördela broccolin över och toppa med ost. Lägg sist på tomatskivorna. Låt allt stekas på medelvärme tills omeletten stannat. Servera direkt.
omelett2_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
1

Januarisoppa – billig, nyttig och god

Vi åt ofta hos mormor när jag var liten. Ibland gjorde hon en underbart god potatissoppa. När jag blev större skrev jag av receptet, men hade svårt att få till smaken. Som så ofta hjälper det inte att följa samma recept, något fattades ändå. Idag tog jag mod till mig och provade igen. Det blev inte exakt som mormors men tillräckligt nära för att jag ska vara nöjd. En perfekt soppa efter julens och nyårets frossa och pengasvinn.

Mormors potatissoppa (4 -6 port)
8 -10 normalstora potatisar
3 gula lökar
1 röd lök
4 morötter
500 gram finkrossade tomater
1 buljongtärning (grönsak)
3 dl gräddmjölk
salt, peppar, paprika och vitlök
Skala löken. Låt fräsa i lite smör i en stor gryta. Skala under tiden morötter och potatis. Tillsätt buljongtärning, krossade tomater och vatten så att det precis täcker grönsakerna. Salta. Låt koka 30 – 40 minuter under lock. Sila av buljongen och ställ åt sidan. Mixa grönsakerna till ett slätt mos. Lägg tillbaks i grytan. Späd med buljongen. Tillsätt gräddmjölk till önskad konsistens. Krydda. Värm och servera direkt med en klick crème fraiche till. Mormor hade alltid krutonger till – väldigt gott om man vill lyxa till vardagen lite.
potatissoppa_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0