Topp-Meny

Vad vore livet utan kreativitet?

Att använda sin skaparkraft och fantasi gör livet roligt och meningsfullt. Jag tror att alla människor mår bra av att vara kreativa på något sätt. Hur man gör är bara en fråga om fantasi och intresse. Uttrycken för min kreativitet växlar. Men något måste jag göra. Det senaste året har jag lagt mycket tid på att skriva mina böcker. Men nu är både bakboken och mina två romaner klara. Och då börjar bakintresset locka igen. Så nu kommer bakbloggen få mer uppmärksamhet.

När man har stort intresse för något är det extra roligt att lära sig mer. Jag har tittat mycket på Youtube och olika bakningaprogram, men det blir inte samma sak som att lära sig direkt. Häromdagen fick tips om en länk med olika bakningskurser. Skulle vara roligt att prova en eller flera av dem… På samma sida finns en rolig guide till hur man gör en kalastårta. Kanske något för Halloween?

Nu när jag ändå är inne på att tipsa om olika saker – vore det inte väldigt roligt att få ge dig själv eller någon annan en ovanligt personlig bakbok? En perfekt julklapp 🙂

bakboken-igen3_web

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

bakbokuppslag_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Glutenfri sockerkaka

I somras försökte jag skapa en okej sockerkaka för pappa som är glutenintolerant. Jag tycker de flesta bakverk med glutenfria mjölmixer blir lite trista och smakar papper. Men så en dag lyckades jag över förväntan. Den blev ”rasande elegant” – och god. Nu tänkte jag delge er receptet. Men hittar inte lappen. Så håll tummarna att jag kommer ihåg rätt 😛

Glutenfri sockerkaka
2 ägg
2 dl socker
125 gram smält smör
1.5 dl yoghurt 10%
3 dl Lailas gula mjölmix
1 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda de torra ingredienserna noga. Blanda växel vis ner smör, yoghurt och mjölblandningen. Rör försiktigt så luften stannar i smeten. Häll i formen och ställ i nedre delen av ugnen. Sänk värmen till 175 grader och grädda i ca 40 minuter.

Lycka till!

glutenfrisockerkaka_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Chocolate chip cookies

Ännu en dag med kakfrossa. Min systerdotter har utmanat mig att vara nyttig med start 1/11. Så nu passar jag på innan dörren slår igen för socker och vetemjöl igen. Jag vet att jag mår bättre utan men ack så gott det är…

Chocolate chip cookies ca 25 st
100 gram rumsvarmt smör
0.75 dl socker
0.75 dl havregryn
2 dl vetemjöl
0.5 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 tsk sirap
100 gram hackad mörk choklad
ev 0.5 dl hackade salta jordnötter

Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop alla ingredienser till degen, häll i den hackade chokladen och eventuella nötter sist. Rulla degen till små bollar. Jag vägde mina för att jag vill ha dem ganska små och jämnstora, 15 – 20 gram per boll. Lägg på bakplåtspapper med några centimeters mellanrum. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter (några minuter längre om du väljer större bollar). Låt svalna på plåten.
Tips: Variera smaken genom att använda smaksatt choklad, t ex salmiak, chili eller pepparmint.

Mina kom precis ut ur ugnen. Nu ska jag sätta på kaffe och ta en härlig förmiddagsfika. Trevlig söndag på er!

chocolatechip_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Experiment Mockatårta

Mitt äventyr som nyttig går inget vidare just nu. Flyttar och långväga besök är en utmärkt ursäkt att äta allt man inte bör, ska, får… Jag har upptäckt att förbud är en farlig sak. Ju mer man inte får göra en sak desto mer lockar det. Prova själv.  Tänk inte på tårta. Speciellt inte på din favorittårta. Vad ser du framför dig? Tårtan va? Precis. Så det är bättre att inte skapa några förbud. Eller hur? Gör det som känns rätt i magen, för magen istället. Om du kan.

Häromdagen blev baksuget för stort. Jag var tvungen att göra något sött och smaskigt för att inte bli galen. Kreativiteten krävde att jag provade något nytt. Jag kände mig stark och modig. Så jag gjorde Mockatårta. Har provat förut och misslyckats. Men den här gången såg den ganska okej ut. Och smakade som receptet utlovar. So far so good. Tårtan är dessutom glutenfri. Ett stort plus eftersom det innebär att pappa kan också äta. Ett annat plus är att min sambo pratat sig varm om den här tårtan flera år. Det är bra. Då slipper jag äta upp hela själv…
Receptet kommer från den ständigt aktuella ”Sju sorters kakor”.

Mockatårta
Botten:
6 äggvitor
3,5 dl socker
Mockakräm:
0.75 dl starkt kaffe
250 gram osaltat rumsvarmt smör
1 dl florsocker
3 äggulor
Garnering:
1 påse mandelspån
kaffepulver

Sätt ugnen på 125 grader. Markera 3 runda bottnar, 22 cm i diameter, på ett bakplåtspapper. Smörj, mjöla och lägg på plåt. Dela äggen. Blanda vitor och socker i en värmetålig bunke. Ställ bunken över en kastrull med kokande vatten (se till att bunken sluter tätt över grytan). Vispa tills marängsmeten blir blank, tjock och fast. Spritsa eller bred ut den i de markerade cirklarna på bakplåtspappret. Ställ in i ugnen direkt. En plåt i mitten och en i nedre delen. Skifta plats på  dem några gånger under tiden de gräddas. Grädda ca 1 timme och 45 minuter. Lossa bottnarna försiktigt från pappret. Låt stå torrt medan fyllningen förbereds.
Brygg starkt kaffe (ta o.5 dl kaffepulver och 1.5 dl vatten). Låt svalna till rumstemperatur. Rör smör och florsocker poröst. Tillsätt äggulorna en i taget. Häll i kaffet och rör ihop till en jämn smörkräm. Gör inte samma misstag som jag – ställ inte kaffet i kylen. Det blir en mardröm att blanda med smöret om det är för kallt…
Montera tårtan. Ha kräm mellan varje lager. (Om man vill  bryta av lite kan man ha vaniljkräm i mittenlagret.) Spritsa den sista krämen överst som dekoration. Dekorera sidorna med flagad mandel. Sikta över kaffepulver. Servera genast, annars blir marängen mjuk.
20160711_205258

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Havrebröd utan vetemjöl

Jakten på gott bröd utan vitt mjöl går vidare. Lindas Bakskola på Facebook kommer med många goda recept, både med och utan socker. Det är inte sällan jag kommer på mig själv med att dregla när ett nytt smaskigt recept dyker upp från Linda. Havrebrödet nedan är inspirerat av hennes recept på havergrynsfrallor, men jag har gjort om så det passar min smak bättre – och mina laktosintoleranta vänner. Håll till godo!

Regines Havrebröd (ca 12 st)
7 dl havregryn (om man väljer glutenfria så kan man även bjuda sina glutenintoleranta vänner!)
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
2 ägg
2 – 2.5 dl vatten
1 riven morot
1 dl solrosfrön

Sätt ugnen på 250 grader. Mixa havregrynen till mjöl. Blanda med bakpulver, salt och solrosfrön. Skala och riv moroten. Vispa äggen pösigt. Blanda allt till en ganska lös deg. Klicka ut ca 12 bröd med hjälp av skedar på bakplåtspappersklädd plåt. Om man vill ha extra fin form kan man använda välsmorda muffinsplåtar. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Krispiga och smakrika bröd för oss nyttiga 🙂
havrebullar2_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Astas krispiga knäckebröd

Det är gott med variation. Det här frökexet är krispigare och lättare än de tidigare jag testat. Mycket gott! Tack för receptet Asta 🙂 Har som vanligt gjort lite efter eget huvud…

Krispiga knäckebröd (2 plåtar)
200 gram solroskärnor
2 dl linfrö (jag tog krossat)
2 dl sesamfrön
2.25 dl kli (jag tog vetekli)
2 msk fiberhusk
2 tsk salt
5 -6 dl vatten
ev smaksättning, t ex 2 tsk paprikapulver

Blanda alla ingredienser i en värmetålig bunke. Koka upp vattnet och häll över. Blanda väl och låt svälla en stund (ca 15 minuter). Sätt under tiden på ugnen på 160 grader. Fördela smeten jämnt på två ugnsplåtar klädda med bakplåtspapper. Ställ en plåt överst och en underst. Grädda 35 minuter och låt plåtarna sedan byta plats. Grädda 35 minuter till. Låt svalna och bryt i portionsbitar.
astasfrokex_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Nyttig fudge – är det möjligt?

Ja! Det är möjligt. Om man inte är fettskrämd förstås. Den här ljuvliga jordnötsfudgen smakar himmelskt. Inget socker. Inget mjöl. Inget margarin. Alltså är den perfekt 🙂 Receptet kommer från Elle, hittade det på Facebook (ja, ibland är den sidan fantastisk!). Enkelt att göra, gott att äta, håller i evigheter. Kan det bli bättre?

Fudge med jordnötssmör
8 msk jordnötssmör (eller annat nötsmör)
2 msk virgin kallpressad kokosolja
2 msk honung (lönnsirap för veganmodellen)
1/4 tsk vaniljextrakt
1 krm salt

Gör så här:
Blanda ingredienserna ordentligt. Lättast om jordnötssmöret är rumstempererat. Häll ut på bakplåtspapper. Jämna till och låt stelna en stund i frysen. Ta ut när din fudge är hård, vänta i 5 minuter och skär sedan upp i rutor. Förvara i kylskåp.

jordnotsfudge2_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Sååå gooood fisk i ugn

Fisk är så gott. Men långe hade jag väldigt svårt att laga fisk själv. Det blev smaklöst och tråkigt. Men de senaste åren har något hänt. Plötsligt började det smaka mumma även när jag lagade till torsk och lax. Så nu kan jag skryta med att jag är ganska bra på att få till fisk. Nu senast gjorde jag en variant med lök och tomat. Gudomligt gott! Här kommer recept:

Fisk i ugn på bädd av lök och tomat (3 port)
1 paket fryst torsk (400 gram)
1 mellanstor gul lök
2 tomater
en rejäl klick smör
2 – 3 dl grädde
vitpeppar, citronpeppar och salt
ost med smak (ex mellanlagrad prästost)

Låt fisken ligga framme en stund innan tillagningen, behöver inte vara helt tinad men skärbar. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg en klick smör i botten på en ugnsfast form. Ställ i ugnen en stund så att smöret smälter. Skiva löken tunt och hacka den ena tomaten. Ta formen ur ugnen och lägg lök och tomat i botten. Skär fisken i ca 1 cm tjocka skivor. Lägg dem över grönsakerna i formen. Salta och peppra. Häll över grädden. Fördela någon deciliter riven ost över fisken. Skiva den återstående tomaten och lägg överst som topping. Tillaga mitt i ugnen ca 25 – 30 minuter tills osten fått fin färg. Servera med kokt potatis och ärtor.
torskiugn_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Julagängets glutenfria brytbröd

I lördags blev jag rejält bortskämd. Mina goda vänner i Mariestad bjöd på underbar mat och gott fika. Jag väntar med iver på receptet på de goda glutenfria muffinsen. Men eftersom jag försöker vara nyttig börjar jag med ett annat recept från samma familj – glutenfritt brytbröd. Jag har precis provbakat det. Väldigt gott. Känns lyxigt att kunna äta så gott bröd fast man inte äter mjöl. Enkelt var det att göra också 🙂

Julagängets Glutenfria Brytbröd (12 st)brytbrodjula_web
3 dl mandelmjöl
4 msk fiberhusk
4 msk linfrö
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
4 ägg
2 dl creme fraiche
50 g smält smör
riven ost

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser. Rör sedan ner ägg, crème fraiche och smör. Arbeta till en jämn smet. Låt stå i fem minuter. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper. Om man vill vara noga blir det ca 50 gram smet per bröd. Placera bullarna ganska tätt så de gräddas ihop i ugnen. Strö över osten. Grädda ca 25 min i nedre delen av ugnen.

Om man vill göra portionsbröd istället så funkar det utmärkt att använda muffinsplåtar. Smörj dem noga och låt bröden svalna lite innan de tas ur formen.
brytbrodmuffins_webbrytbrodform_web

 

 

 

 

 

 

Njut med smör och ost!

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Bananplättar – en gudagåva för oss nyttiga!

Idag kröp jag nästan ur skinnet av sötsug. Min räddning var ett recept på bananplättar som min onödigt hälsosamma dotter gett mig. Jag har försökt hitta recept på goda plättar/pannkakor/våfflor som funkar även om man vill undvika mjöl och socker. Detta kickar alla boxar. Jättegott och världsenkelt. Dessutom är det laktosfritt. Bingo!

Bananplättar
1 mogen banan och 1 ägg/portion
salt efter smak
olja eller smör att steka i

Mosa bananerna ordentligt. Knäck äggen i en bunke och vispa dem lätt. Tillsätt bananmos och salt. Värm en stekpanna på strax över medelvärme med olja eller smör. Klicka ca 1 msk/plätt i pannan och stek ett par minuter per sida. Som tillbehör kan man t ex ha lite grädde och mixade jordgubbar. Väldigt gott!
bananplattar-1_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Keso- och ostbröd

De är svårt att hitta bra recept på bröd utan mjöl. Frökexen är fantastiska, men ibland vill jag ha mjukt mjölfritt bröd. Häromdagen testade jag ett recept från Lindas Bakskola i Hembakat. Det var helt okej, men väldigt ”tuggigt”. Så jag gjorde om efter eget huvud. Som vanligt 🙂 Resultatet blev väldigt bra om jag får säga det själv. Lätt, krispigt och mjukt.

Om någon undrar varför jag plötsligt har övergivit mina bästa vänner socker och vetemjöl så kan jag meddela att det beror på hälsan. Magen gillar inte kaffebröd. Kroppen blir trött och tjock. Så jag får vila från det ett tag. Men som tur är kan man baka ändå!

Keso- och ostbröd
250 g keso
100 g Philadelphiaost
2 ägg
1 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
en knapp tsk salt
0.75 dl hela linfrön
0.75 dl krossade linfrön
0.75 dl sesamfrön
0.75 dl solroskärnor

Sätt ugnen på 225 grader och klä en ugnsform ca 25 x 30 cm med bakplåtspapper. Vispa äggen fluffiga. Blanda i keso och ost. Blanda alla övriga ingredienser noga innan även de tillsätts. Blanda ordentligt. Låt stå fem minuter. Häll ut i formen i ett jämnt lager (ska vara ca 1 cm tjockt). Grädda ca 20 minuter mitt i ugnen. Låt svalna och skär i rutor. Om man vill ha portionsbröd kan man använda en välsmord muffinsform. Klicka en knapp matsked i varje hål. Jämna till, ska även här vara ca 1 cm tjockt. Grädda något kortare tid än helformen. Titta till dem så att de inte bränner.

Lycka till!
frobrod_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Ljuvliga Frökex

Ibland har jag perioder av nyttighet. Då undviker jag socker och mjöl tills kroppen lättat och magen mår bra igen. Utan dessa frökex hade mitt nyttiga liv varit väldigt mycket svårare. De är underbara med Philadelphiaost eller annan färskost och några tomatskivor. Den här varianten innehåller jordnötter, men det kan lätt bytas ut mot andra nötter eller helt uteslutas om man är allergisk.frokex_web

Frökex
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1,5 dl linfrön
0,5 dl pumpakärnor
0,5 – 1 dl salta jordnötter
1 msk fiberhusk
2 krm salt
0.5 – 1 tsk chilipulver (kan bytas ut mot annan krydda eller uteslutas)
3 dl kokhett vatten
olivolja till plåt/bakplåtspapper
flingsalt

Blanda alla torra ingredienser utom flingsalt i en bunke. Häll över det kokande vattnet och låt det dra 45 – 60 minuter. Olja in en plåt eller bakplåtspapper som placerat på en plåt. Tryck ut fröblandningen jämnt på plåten. Ringla eventuellt över lite olivolja. Strö över flingsalt. Gräddas i ca 125 grader i en timme. Låt dem sedan gräddas ytterligare 1 timme i ca 100 grader. Öppna ugnsluckan flera gånger för att släppa ut ångan. Kexen måste bli helt torra innan de är klara. Om de fortfarande känns fuktiga efter gräddningstiden så låt dem vara kvar i ugnen längre. Bryt dem i bitar när de svalnat. Sen är det bara att smaska på 🙂

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
1

Drivs av WordPress. Design av WooThemes