Topp-Meny

Arkiv | Bullar & kakor

Mazarinrutor är alltid rätt

Ibland blir jag vansinnigt sugen på mazariner. Men det är så pillrigt att göra. Då är dessa rutor den perfekta lösningen. Mycket enklare att göra och minst lika gott som vanliga mazariner. Rekommenderas varmt 🙂 Om man vill vara vågad kan man ha lite hallon i fyllningen.

Mazarinrutormazarinrutor_web
Botten
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 gram smör
1 äggula

Fyllning
300 g riven mandelmassa
75 g smält smör
2 ägg
2 msk mjöl
0.5 tsk bakpulver

Glasyr
1.5 dl florsocker
1.5 msk citronsaft eller vatten

Blanda samman ingredienserna till botten och låt vila kallt ca 30 minuter. Tryck sedan ut degen i botten på en bakplåtspappersklädd fyrkantig form, 20 cm x 30 cm. Fördela fyllningen jämt över botten och grädda sedan i mitten av ugnen i 175 grader ca 15 minuter. Låt svalna. Lyft ur formen. Blanda ihop glasyren och bred över kakan. Låt stelna innan kakan skärs i portionsbitar.

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
3

Chokladfondant – äntligen!

Igår tittade jag på en gammal repris av ”Hela Sverige Bakar”. Den tekniska utmaningen var att göra chokladfondant. Jag har sett dessa bakverk göras hundra gånger i tv. Varje gång har jag tänkt testa själv. Men det har inte blivit av. Men igår kväll fick jag äntligen fart. Klockan 22.oo började jag baka efter att ha hittat ett lovande recept på nätet av Tommy Myllymäki. Eftersom jag bara vill testa gjorde jag en fjärdedel av receptet. Det blev fyra stycken. Dom blev jättebra. Nybörjartur kanske? 😉 Här kommer receptet lite anpassat efter mig.

Chokladfondant (ca 16 st)
200 gram choklad, 40 – 60 %. Välj en sort som du gillar!
200 gram smör
4 ägg
2 dl socker
1 dl kakao
1 dl vetemjöl

Hacka chokladen i små bitar. Smält smöret och ställ åt sidan. Blanda ner chokladen i smöret. Rör tills den har smält helt. Vispa ägg och socker pösigt. Häll först ner en tredjedel av chokladsmöret och blanda försiktigt med äggsmeten. Häll sedan i resten. Sikta ner kakao och möj. Vänd försiktigt ner i smeten. Behåll så mycket luft som möjligt. Fyll välsmorda formar till 2/3 med smet. Jag använde vanliga muffinsplåtar. Grädda i ca 190 grader 8 – 9 minuter. Det handlar om små marginaler för att få rätt konsistens. Provbaka gärna en innan resten åker in. Låt stå i formen någon minut innan de stjälps upp.
Chokladsorten avgör hur god den blir. Välj rätt så är denna kaka gudomlig!
fondant_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Bondkakor. Så enkelt. Så gott.

Småkakor kan verka tråkiga. Men då har man valt fel sort. Det finns inget tråkigt med Bondkakor. Här kommer mitt bästa recept.

Bondkakor
5 – 5.5 dl vetemjöl
2 dl socker
1 msk sirap
1 tsk bikarbonat (kan bytas mot 2 tsk bakpulver)
1 tsk vaniljsocker
1 msk vatten
1 dl grovhackad sötmandel (50 – 75 gram)
200 gram smör

Blanda snabbt ihop alla ingredienser, för hand eller i matberedare. Om man vill variera sig kan man tillsätta 50 gram hackad mörk choklad i degen. Forma till två rullar, ca 5 cm i diameter. Linda in i plastfolie. Lägg i kylskåpet några timmar. Skär i 0.5 – 1 cm tjocka skivor. Lägg på smorda plåtar eller bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200 grader 6 – 10 minuter, tills kakorna fått gyllengul färg.
bonnkakor2_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Saftiga och knapriga Apelsinrutor

Som sagt, det är inte lätt att vara nyttig. Den här gången var det Hembakat som fick mig på fall. Dessa underbara Apelsinrutor är hemska. Eftersom de är så goda. Men när den satsen är slut SKA jag bli nyttig igen. Får sluta klicka på lockande länkar helt enkelt…

Smuliga Apelsinrutor (12–16 st)
Smuldeg:
250 g rumsvarmt smör
2 tsk bakpulver
2 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
5 dl vetemjöl
Fyllning:
2 ägg
2 dl crème fraiche, 34 procent
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
rivet skal av en ½ apelsin (kan bytas mot citron)
Garnering:
florsocker

Sätt ugnen på 200 grader. Nyp ihop alla ingredienserna till en lite smulig deg. Smula hälften av degen i en form med kanter, ca 20 x 25 cm, med bakplåtspapper. Det går bra med en något större form, men då blir rutorna något tunnare. Rör ihop alla ingredienserna till fyllningen i en skål och häll ut smeten jämnt över smuldegen i formen. Smula över resten av degen. Grädda kakan mitt i ugnen i 35–40 min. Låt den kallna i formen innan du skär den i rutor. Pudra florsocker över kakan före servering. Gott med vaniljsås eller vispad grädde till. Kakan har lite pajkänsla 🙂apelsinvaniljrutor_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Jättegoda Kolagömmor som får konsekvenser

Försöker du gå ner i vikt? Då ska du inte smaka på de här. Kolagömmorna förstörde mitt augustimål. Jag tänkte fortsätta vara nyttig. Så såg jag dessa underbart läckra kakor på Jennys matblogg. Och ut genom fönstret flög det nyttiga livet. Nu har jag ätit alldeles för många. De är ju så lätta att göra. Jag bakade av halva satsen och sparade resten av kolasåsen och mördegen i kylskåpet. Då var det väldigt enkelt att baka nya när man blev sugen. Eländes elände!

Kolagömmor ca 20 stkolagommor4_web
4.5 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200 gram smör
1 burk sötad kondenserad
eller karamelliserad mjölk
Noblesschoklad

Om du väljer kondenserad mjölk: Fyll upp en stor kastrull med vatten, lägg ner den oöppnade burken med den kondenserade mjölken. Ta bort etiketten på burken, annars förstör den kastrullen. Var noga med att hela burken är täckt med vatten. Koka burken i ca tre timmar. Nu är kolan klar. Låt svalna helt innan du öppnar den. (Om du inte vill koka själv kan du köpa färdig karamelliserad mjölk.) Blanda samman de torra ingredienserna i en skål, tärna ner smöret och knåda snabbt ihop till en deg (för hand eller i matberedare). Ställ ugnen på 200 grader. Låt degen vila i kylskåpet en stund, då blir den lättare att arbeta med. Forma degen till runda bollar (ca 30 gram styck) och lägg i muffinsformar. Gör en rejäl grop i varje kula och fyll upp med kolakrämen. Grädda i 8- 10 minuter tills kakan fått lite färg. När kakan kommer ut så lägger du en noblesschoklad på varje kaka.
Klara att servera.
Ps. Vill du baka med hela kolasåsen så gör dubbla kakdegen.

kolagommor_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Smaskiga havrerutor

Som vanligt dyker det upp gamla receptlappar när man minst anar. Idag letade jag i min ganska rejäla recepthög efter ett recept på marängtårta. Ut ramlade en receptlapp som legat och skräpat i min hög väldigt länge… Jag tänkte: ”Näe, nu måste jag baka den där och bestämma om lappen är värd att behålla eller inte!” Sagt och gjort. Den blev jättegod! Min bonuspöjk tyckte det var det godaste han ätit på länge. Roligt! Matmamma nöjd. Här får ni framgångskakan:

Maggans mjuka havrerutormagganshavre_web
50 gram smält smör
1.5 dl mjölk
2 dl socker
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 ägg
Topping
1.5 dl havregryn
100 gram smält smör
1 dl socker
3 tsk kanel
Blanda alla ingredienser till kakan (de torra för sig innan de blandas med ägg, mjölk och smör). Klä en liten långpanna (30×20 cm) med bakplåtspapper. Häll i kaksmeten och fördela den jämnt i formen. Blanda toppingen och klicka över kakan. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i 15 minuter. Låt svalna lite och skär sedan i rutor. Om du vill göra många rutor – fördubbla receptet och använd ugnens stora långpanna. Sätt på kaffet och smaska loss!

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Oj va gott med nötkaka!

Jag har alltid älskat sockerkaka med nötsmak. Men konstigt nog har jag aldrig gjort någon själv. Idag tog jag tag i detta outforskade område. Jag kollade nätet (som vanligt) och bestämde mig för att ge Per Morbergs nötkaka en chans. Nu står den i ugnen och sprider en ljuvlig doft. Idag ska jag unna mig igen. Mitt nyttiga liv har gått in i en ny fas. Nu är jag duktig på veckorna och unnar mig lite på helgen. Hoppas det funkar. Man måste ju få lite guldkant på tillvaron också? 😉 Här kommer receptet på nötkakan, med några små modifikationer – som vanligt…

Nötkaka
minst 70 gram malda hasselnötter (drygt 1 dl)
3 ägg
2 dl socker
1oo gram smör
1 dl mjölk
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
Mal nötterna i en mixer. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform (ca 1.5 liter). Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och låt koka upp. Blanda vätskan i äggblandningen under omrörning. Blanda bakpulver med mjöl och tillsätt även det under försiktig omrörning. Häll sist i hasselnötterna. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Vinner på att få stå och safta till sig ett par timmar.
notkaka4_web

 

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Jakten på godaste rabarberkakan

Har ni någon aning om vad svårt det är att baka nya godsaker utan att smaka själv? Ser ju så himla gott ut! Och man har ju ingen aning om ifall det är bra nog? Kaffegästerna vågar kanske inte vara helt ärliga? Man får helt enkelt släppa kontrollen och börja lita på folk. I så fall är den här rabarberkakan väldigt god. Och visst ser den god ut? Jag hittade den på sajten ”Middagshjälpen”. Bara att testa medans rabarbern är frisk och rak 🙂

Världens godaste rabarberkaka
Kakan:
150 gram smält smör
3 ägg
2.5 dl socker
3 dl mjöl
rabarber, ca 3 stjälkar
Kolasås:
1 msk smör
2 dl grädde
1 dl socker
1 msk sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner smöret och sist mjölet. Rör försiktigt så luften blir kvar i kakan. Häll smeten i en smord och bröad ugnsform, använd gärna kokos eller farinsocker istället för ströbröd. Lägg i rabarber, ansad och skuren i småbitar. Grädda i 175 grader i 20-30 minuter, sedan ska kolan hällas över. Kakan ska vara lite mer än halvklar då. Koka kolan när kakan har satts in i ugnen. Ta ut kakan, bred på kolan och grädda färdigt (ungefär 10 minuter).

Kakan är så god i sig, det behövs vare sig vaniljsås eller grädde till.
rabarberkakagodaste_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Tant Gretas Kolasnitt

Ett recept från förr. Det är välbeprövat och såna recept är ju allra bäst? 🙂

Tant Gretas Kolakakor
200 gram smör
1.75 dl socker
5 – 6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1.5 msk vaniljsocker
(1 tsk mald ingefära – om man vill)

Nyp ihop alla ingredienser. När degen går att forma till en boll är den klar. Låt vila i kylskåp 30 minuter. Dela i 6 delar. Rulla till fingertjocka längder (lika långa som plåten). Lägg på bakplåtspapper och grädda gyllenbruna i 175 grader (ca 10 – 15 minuter). Skär i sneda bitar innan de kallnat. Mycket smaskigt!
kolakakor2_web

 

 

 

 

 

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Jordnötscookies åt mor

Ännu en utmaning för lilla mig. Mors dag innebär fikabröd och tårtor i mängder. Dagens fikabord var inget undantag. Där fanns dumlekakor, toscakaka, rimbobullar, marängtå(åååh)rta och mitt egna bidrag jordnötscookies med choklad. Tur att jag var mätt annars hade jag nog dykt ner i hela härligheten och inte kommit upp förrän allt var slut. Men duktig som jag är så klarade jag av att vara sockerfri även idag 🙂

Det är svårt att baka nya saker när man inte kan smaka av själv. Därför fick jag bjuda in en smakpanel igår. Jordnötskakorna var goda enligt juryn, men behövde lite mer choklad och lite kortare gräddningstid. Jag lyssnade förstås och idag tyckte gästerna att kakorna var perfekta. Så här kommer receptet:

Jordnötscookies med chokladjordnotscookies2_web
100 gram mjukt smör
100 gram jordnötssmör
1 dl socker
1 dl farinsocker
1 ägg
2 dl vetemjöl
1 dl frukt/nötmüsli (kan bytas mot 0.5 dl extra mjöl)
1 krm salt
0.5 tsk bikarbonat
0.5 tsk bakpulver
knappt 100 gram grovhackad mörk choklad (Marabous)

Blanda socker, smör och jordnötssmör först. Tillsätt sedan ägget. Blanda alla torra ingredienser noga innan även de blandas ner. Rör ner den hackade chokladen sist. Det blir en ganska lös och lättformad deg. Forma degen till bollar (lite större än vanliga köttbullar) och placera dem på en plåt med bakplåtspapper.  De rinner ut ganska mycket så placera dem luftigt. Platta till bollarna lite. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 10 minuter. Sen är det bara att bjuda in fikagästerna 🙂
jordnotscookies_web

 

 

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Ankäggskaka och supergoda frökex

I torsdags fick jag några ankägg av en kompis. Det har jag aldrig testat förut 🙂 Hon sa att ankägg funkar bäst i bakning eftersom de har starkare smak än hönsägg. Spännande! Jag är fortfarande nyttig, men var så klart tvungen att prova dessa nya ägg direkt. Första tanken var att göra en vanlig sockerkaka. Men det saknades både det ena och det andra (socker nästan slut, vaniljsocker också, begränsat med bakpulver…). Så kan det gå när man inte bakat på ett tag. Men jag gav inte upp för det. Jag tittade mig omkring i skafferiet och hittade farinsocker, bikarbonat och pepparkakskryddor. Perfekt! Så jag gjorde en mjuk pepparkaka. Den blev mycket uppskattad av omgivningen – en gäst tog 4 bitar! För första gången smakade jag inte själv på min kaka. Kändes konstigt, men kanske lika bra att vänja sig?

Pepparkaka på ankägg
1 ankägg (eller 2 hönsägg)
100 gram smält smör
1 dl socker
1 dl farinsocker
1 tsk bikarbonat (eller 2 tsk bakpulver)
3 dl vetemjöl
1 dl mjölk
1 msk pepparkakskrydda
ca 15 skalade och flagade mandlar
Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och låt svalna (går fortare om man häller i den kalla mjölken). Blanda mjöl, bikarbonat/bakpulver och pepparkakskryddan. Tillsätt mjölblandningen och smör/mjölk växelvis i äggsmeten. Rör försiktigt tills allt är väl blandat. Smörj och bröa en sockerkaksform. Strö mandel i botten på formen. Häll i smeten och grädda ca 40 minuter på 175 grader i nedre delen av ugnen.

Nu till nyttigheterna. Jag har provbakat olika sorters frökex senaste veckorna. Men det jag provade igår var godast hittills. Lika gott som chips fast mycket nyttigare! Originalreceptet kommer från Jills mat, men som vanligt har jag gjort lite efter eget huvud.
godastefrokex2_web
Underbara frökex
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1,5 dl linfrön
0,5 dl pumpakärnor
0,5 – 1 dl hackad mandel
2 krm salt
0.5 tsk chilipulver (kan bytas ut mot annan krydda eller uteslutas)
3 dl kokhett vatten
olivolja till plåt/bakplåtspapper
flingsalt

Blanda alla trorra ingredienser utom flingsalt i en bunke. Häll över det kokande vattnet och låt det dra 45 – 60 minuter. Olja in en plåt eller bakplåtspapper som placerat på en plåt. Tryck ut fröblandningen jämnt på plåten. Strö över flingsalt. Gräddas i ca 125 grader i en timme. Låt dem sedan gräddas ytterligare 1 timme i ca 100 grader. Öppna ugnsluckan flera gånger för att släppa ut ångan. Kexen måste bli helt torra innan de är klara. Om de fortfarande känns fuktiga efter gräddningstiden så låt dem vara kvar i ugnen längre. Bryt dem i bitar när de svalnat. Underbara att äta med färskost (gräslök!) och några tomater 🙂

 

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Applåder tack! Jag är duktig :)

Om en stor godisgris klarar att vara helt utan socker en hel påskhelg måste det väl vara en bragd i stil med att åka Wasaloppet? Det känns så i alla fall. Nu har jag kommit halvvägs i påsk-orgierna och det går faktiskt väldigt bra att låta bli socker och vetemjöl. Det jobbigaste är att hitta på vad man ska göra istället för att baka. Nu i början känns det onödigt riskfyllt att baka godsaker och bröd när jag inte får äta själv. Men man kan ju göra andra saker? Som nyttiga kex (utan vetemjöl) och egen musli.

Men usch vad tråkig jag är. Det är ju i alla fall påskafton. Något gott måste jag ju bidra med? Jag kollade i mitt arkiv och hittade pappas underbara chokladbröd. Den tål att publiceras igen. Här får ni världens godaste småkaka!

Pappas underbara chokladbröd
250 gram mjöl
200 gram socker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
200 gram smör
1 ägg
Garnering:
ägg, pärlsocker, ev hackad mandel

Blanda alla torra ingredienser. Blanda i smöret i småbitar, kan göras för hand eller i matberedare. När allt är väl blandat tillsätts ägget. Knåda samman degen tills den håller ihop och är väl blandad. Dela i 6 bitar. Rulla varje bit till plåtens längd, ska bli fingertjock. Lägg på bakplåtspapper. Tryck till längderna lite. Pensla med ägg och strö över pärlsocker och ev mandel. Grädda mitt i ugnen i 200 grader 8 – 10 minuter. Blir underbart hårda på ytan, men mjuka ini då. Jättegoda när de är ljumma.

chokladbr3_web

Tipsa om detta...Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
0

Drivs av WordPress. Design av WooThemes