Kladdkaka och sprits

Efter att ha lyssnat på den mycket intressanta och lyssnarvänliga bakpodden ”Tillåt kakor” med Camilla Hamid och Emma Brink Rask ville jag testa allt möjligt. Men eftersom Emma, som är en fena på att spritsa, lägligt gett ut en bok som heter ”Baka och spritsa” fick det komma först. Jag köpte några tyllar och spritspåsar och började öva.

Det ser så lätt ut när Emma gör det. Men det kräver mycket träning. De senaste dagarna har jag gjort ett gäng kladdkakor och vispat mycket grädde för att öva. Det går så där. Om man inte tittar så noga så ser det i alla fall lite fint ut. Men jag har lång väg att vandra. Tack för inspiration Camilla och Emma.

Nu till mitt kladdkaksrecept som jag utvecklat under tiden jag tränat. Om jag får säga det själv blev det väldigt smaskigt 🙂

Kladdkaka
125 gram smör
2 ägg
1.75 dl socker
0.75 dl ljust muscovadosocker
1.5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
50 gram mörk choklad
5 msk kakao
2 dl vetemjöl
1 tsk espressopulver och 1 tsk hett vatten

Smält smöret. Lägg i den hackade chokladen och låt den smälta helt. Rör ut kaffepulvret i det heta vattnet och blanda ner. Blanda socker och muscovadosocker med äggen i en bunke (vispa inte, rör bara försiktigt). Häll ner smör/chokladen under omrörning. Sila ner mjöl, kakao, salt och vaniljsocker och rör ihop till en jämn smet. Häll i en bakplåtsklädd springform ca 20 cm i diameter. Grädda 16 – 18 minuter i 200 grader mitt i ugnen. Låt svalna och sätta sig ordentligt innan servering. Och om du vill spritsa på den ska den vara kylskåpskall.
Lycka till!

Kladdkakskakor

Går det ens att kalla något så? Ja, det spelar ju ingen roll så länge namnet förklarar vad det är 🙂 Receptidén kommer från sajten Fredriks fika. Kan rekommendera den sidan för den som gillar gott – gott -gott! Min variant är lite annorlunda men följer i stort originalet. Jag har bara tagit lite mer salt och slopat vaniljsockret. Det passar mina smaklökar bättre.

Kladdkakskakor ca 20 st
50 gram smör
150 gram choklad
2 ägg
2 dl socker
2.5 dl mjöl
0.5 dl kakao
1 tsk bakpulver
0.5 tsk salt (gärna havssalt)

Smält smöret. Ta från plattan och tillsätt hackad choklad. (Välj sort efter smak, mörk, mjölkchoklad, daimchoklad eller något annat du gillar.) Rör ihop socker och ägg. Häll över chokladsmöret och rör tills smeten är slät. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt innan det arbetas ner i smeten.Ställ övertäckt i kylskåpet 40-60 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Ta ut smeten och forma till ca 20 runda bollar (blir ungefär 30 gram per boll). Lägg luftigt på bakplåtsklädda plåtar, de rinner ut en del. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Provbaka gärna någon kaka först så du ser hur kladdig den blir. Anpassa tiden efter hur kladdig du vill ha den.
Och sen? Ät!

Underbart smaskig saffranskladdkaka

kladdkaka saffran

andra advent

Det lackar mot jul. Redan andra advent imorgon!
Jag brukar baka mina julklappar. Förra året hade pappa hittat ett recept på en glutenfri saffranskladdkaka i Aftonbladet. Han frågade försynt om jag kunde baka den i julklapp till honom. Sagt och gjort. Han blev mycket nöjd. Men jag fastnade inte för kakan. Då. Beror nog på att jag inte åt sötsaker alls förra julen – så jag smakade aldrig på den.  Nu har jag åter fallit i Sockermonstrets klor, och därför var jag ju tvungen att testa denna kladdis själv i år. Ibland är det dumt att testa nya saker. Det öppnar nya och onödiga behov. Nu måste jag ha den här kakan. Helst hela tiden.
Den är sååå god!

Kladdkaka med saffran (glutenfri)
100 gram smör
100 gram vit choklad
0.5 – 1 paket saffran
1 dl socker
1 msk sirap
0.5 tsk vaniljsocker
0.75 dl mandelmjöl
0.75 dl kokosmjöl
2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form 20 – 22 cm i diameter. ”Bröa” gärna med kokosflingor.
Smält smöret. Bryt chokladen i mindre bitar och tillsätt den tillsammans med socker, saffran, sirap, vaniljsocker och salt. Rör om tills chokladen smält helt. Ta kastrullen från värmen och blanda i mandel- och kokosmjöl. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda till en slät smet. Häll i formen och grädda i 20 – 25 minuter. Kortare gräddningstid = kladdigare kaka. Låt svalna. Servera med en klick grädde.

Mums!!!
kladdkaka saffran

Ljuvligt kladdiga chokladmuffins (glutenfritt)

chokladmuffins glutenfri

En av mina stora utmaningar som nyttig är att jag fortfarande älskar att baka. Ibland kan jag inte hålla mig, då bakar jag till andra. Igår var familjen samlad i barndomshemmet för att göra fint inför sommaren. Vi städade, eldade, klippte gräs och grillade. En helt underbar dag. Jag hade gjort en variant av glutenfria chokladmuffins (pappa tål inte gluten). Eftersom jag inte kunde smaka själv visste jag inte alls hur den skulle falla de övriga på läppen. Men de gick åt i rasande fart. Alla såg smått lycksaliga ut när de tog en till… och en till. Succé alltså. Så nu måste ni ju få receptet. Grunden är från ”Sju sorters kakor”, men jag har som sagt gjort det glutenfritt.

Kladdiga Chokladmuffins (ca 16 st)
100 gram smält smör
2 ägg
2.5 dl socker
1.5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
0.5 tsk bakpulver
2 dl glutenfritt mjöl (jag gjorde en egen variant av 1/3 Lailas Blå Mjölmix, 1/3 mandelmjöl och 1/3 kokosmjöl)

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna. Ställ ca 16 muffinsformar på en plåt.Vispa ägg och socker lätt. Blanda övriga torra ingredienser noga (sila gärna kakaon för att slippa klumpar) innan de blandas ner i äggsmeten. Tillsätt det avsvalnade smöret och blanda tills smeten är smidig. Klicka i muffinsformar (fyll inte mer än 2/3, annars finns risk att de pöser över). Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. De sjunker i mitten – och det är precis som det ska vara.

Ta med ett fat ut i solen och njut. Om du nu äter socker förstås 😉
chokladmuffins glutenfri

Och så måste ni få en bild av gårdagens solnedgång vid mitt barndomshem. Är det inte fint?
Solnedgång i Hult

Önskar er alla en härlig söndag 🙂