Lev väl

I morse fick min dotter ett jobbigt besked. En bekant till henne hade mist livet i en olycka. När hon kom hem till oss för fika och lite tröst hade hon många tankar i huvudet. Olyckan hade fått henne att förstå att livet som människa bara är till låns, och att det någon dag kommer ta slut. Hon insåg att det är viktigt att ta tillvara på tiden och leva här och nu. Inte vänta på Något eller Någon. Inte göra saker som känns fel. Inte låta rädslan hindra livsglädjen. Inte jaga efter vind. Hon är klok min dotter.
Båda mina barn påverkades starkt av olyckan. Jag känner med dem, för jag vet hur tragiskt det är att förlora en vän i förtid. Låt detta hjälpa oss alla att värdera livet och leva våra drömmar. Många varma tankar till familjen och vännerna som är mitt i sorgen.

Tipsa om detta...Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Det är bara att bryta ihop och komma igen…

Igår städade vi ur vår företagslokal. Vi försökte i 6 månader, men det kom för lite kunder. Och så var det lite väl häftigt att jobba heltid och samtidigt försöka vara företagare 100 %. Nu är det äventyret är till ända. Men Vi Energi finns kvar. Jag älskar ju att göra balanseringar och vägledningar. Men från och med idag kommer jag att göra det här hemma. Tills jag hittar nästa lokal. Men då ska jag inte jobba heltid samtidigt. På’t igen. Och för att hitta inspiration kan man ju alltid baka nåt gott…
(På fatet finns mandelmassabullar, mazarinrutor och chokladbröd.)

Tipsa om detta...Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Fräsch ostkaka utan ost…

Min chef Mary är en fena på att odla saker. Härom veckan fick jag en jättesquash som hon närt i sitt grönsaksland.  Hon hade fått massor med squash i år. Och jag som inte vet nåt om dessa “gurk-wanna-bees” tackade glatt och frågade efter tips på tillredning. Till min förvåning sa Mary att man kan göra ostkaka på squash. “Va???”, sa jag. Men man ska ju inte döma något obakat så jag tog tacksamt emot ett recept på “Falsk ostkaka” och skyndande mig hem till ugnen. Jag ökade mängden mandel lite, annars samma recept. Den blev jättegod. Mycket lättare och fräschare än den vanliga. Och då ska ni veta att jag älskar vanlig ostkaka. Prova – och döm själva.

Falsk ostkaka

9 dl skalad, kokt och grovt mosad squash
5 dl gräddmjölk
1 dl strösocker
4 msk vetemjöl
4 ägg
5 malda bittermandlar
20 – 30 malda sötmandlar

Skala och skär squashen i 3 cm stora bitar. Koka i lättsaltat vatten tills den är mjuk (ca 10 min) och låt sedan rinna av väl. Mosa grovt. Blanda ut mjölet i lite mjölk så det blir utan klumpar. Vispa äggen och blanda allt utom mandeln till en fin smet. Blanda sist i mandeln och häll i smord form. Grädda i 225 grader 35 – 40 minuter. Servera ljummen med vispad grädde och sylt.

Tipsa om detta...Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Varför???

Blir så arg. Fattar inte varför man ska behöva låsa in saker för att de ska få va ifred!? Idag när Mirja och jag kom till vår lokal för att ha veckans drop-in-eftermiddag såg vi att någon snott vår “välkommen”-skylt. Varför? Så onödigt. Så trist. Hoppas den som tog den snubblade i trappan och vrickade foten eller nåt. Näe, jag är int bitter…

Tipsa om detta...Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Saftig äppelkaka

För några veckor sedan skämde jag bort mig och köpte en baktidning – Hembakat – som kostade hela 60 spänn! Men det var många goda saker däri. Det första jag provade var en äppelkaka med mandelmassa i. Kan ju inte bli fel? Här kommer den:

Saftig äppelkaka

100 gram mandelmassa
3 ägg
1.5 dl socker
50 gram smör
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 dl mjölk
3 – 4 äpplen

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och låt svalna. Smörj och bröa en rund form med löstagbar kant. Riv mandelmassan och blanda med ett ägg i taget. Rör ner sockret.  Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta sedan ner det i äggsmeten. Blanda sist i smöret och mjölken. Skala och kärna ur äpplena. Klyfta dem lagom tunt. Lägg hälften av klyftorna i botten på formen. Häll över smeten och tyck i resten av äppelklyftorna i valfritt mönster. Grädda mitt i ugnen i ca 35 minuter (testa med sticka). God som den är eller med glass eller grädde.

Tipsa om detta...Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

En utmaning – päronmuffins!

När jag kom till jobbet härom dagen stod ett meddelande till mig på tavlan. Det var en utmaning att baka päronmuffins, receptet satt också på tavlan. Självklart antog jag denna utmaning. Här kommer recept (en aning omgjort) och bild. Är det godkänt Jeanette? 🙂

Päronmuffins med dumlekola (12 st)

1 – 2 päron ex Conference
75 gram smör
2 ägg
2 dl socker
1.25 dl filmjölk
3 dl vetemjöl
1.5 tsk bakpulver
12 dumlekolor
socker och kardemumma att strö över

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner det smälta smöret (som fått svalna) och filmjölken. Sikta mjölet och blanda med bakpulver och vaniljsocker innan det försiktigt blandas med äggsmeten. Skala och kärna ur päronen. Skär i mindre bitar. Häll smeten i muffinsformar (bäst resultat om man använder muffinsplåt). Tryck ner en dumlekola i varje muffins, om man vill kan man dela kolan i några mindre bitar innan de trycks ner. Tryck sedan ner några päronklyftor i varje muffins. Strö över socker och kardemumma. Grädda i ca 20 minuter. Sänk värmen till 175 grader efter 10 minuter.

Tipsa om detta...Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

På randen till något nytt

Just nu känns tillvaron som om den håller andan och väntar på Något. Vad vet jag inte. Än. Men jag väntar med spänning. Livet verkar rulla på som vanligt, men under ytan håller något på att vakna. Det är som att titta på en spegelblank sjö samtidigt som man ser skuggor röra sig i djupet. Skuggorna både skrämmer och skapar förväntansfull nyfikenhet. Vad är på gång? Kommer Loch Ness-monstret visa sig eller är det en vacker delfin? Vad det än är välkomnar jag en förnyelse och förändring.

Och som ett av mina otaliga kort säger “Everything is in Divine and perfect order right now”.

Bring it on!

Tipsa om detta...Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest

Enkel och underbart god kaffekaka

Pappa bakade en hel del när jag var liten. En av de allra godaste kakorna var “Min goda kaffekaka”. Jag hade helt glömt bort den, tills jag började med den här bakbloggen. Då kom jag ihåg och blev väldigt sugen på att baka den. Och smaka den. Jag ringde till pappa och frågade om han hade receptet kvar. Vilken lycka – han hittade det nästan direkt. “Du kan ta hela boken”, sa han. Det var som julafton – många godingar däri. Och nu har jag bakat den här kakan 3 gånger. Alla älskar den. Därför har jag inte hunnit ta kort på den innan den är slut. Den senaste gången var jag tvungen att gömma den tills jag fått min bild. Den kanske ser enkel och vanlig ut på pappret – men den överraskar. Baka, ät och njut!

Min goda kaffekaka
2 ägg
3 dl strösocker
225 gram vetemjöl (ca 3.75 dl)
1.5 dl mjölk
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
125 gram smör

Glasyr:
1 hg florsocker (ca 1.5 dl)
0.5 msk kakao
2 msk smör
3 msk starkt, kallt kaffe
1 dl kokosflingor

Sätt ugnen på 175 – 200 grader. Smöra och bröa en form, ca 28 cm i diameter. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda sedan i alla ingredienser till kakan utom smöret. Rör slätt innan smöret blandas ner. Häll smeten i formen och grädda ca 35 minuter. Stjälp upp kakan på fat. Blanda allt till glasyren och värm i kastrull tills smöret smält. Rör om väl och bred glasyren över kakan som sedan får kallna.

Tipsa om detta...Share on Facebook
Facebook
Tweet about this on Twitter
Twitter
Pin on Pinterest
Pinterest