Ibland får jag ”ärva” gamla veckotidningar. Jag älskar att samla på recept ur dem. I köksskåpet har jag en tjock mapp med potentiella smakupplevelser. Idag testade jag ett recept på rågbitar ur Hemmets Journal. Jättegoda! Självklart anpassade jag receptet efter det som fanns hemma, men jag var ovanligt trogen ursprungsreceptet den här gången. Läs, baka och njut 🙂

Rågbitar
Skållning:
1 dl 4-kross
2 dl grovt rågmjöl
5 dl kokande vatten
Deg:
50 g jäst
2 msk mörk sirap
2 tsk salt
2 msk rapsolja
ca 9 dl vetemjöl Special

Bakningen startas på kvällen innan med att man blandar kokande vatten med 4-kross och rågmjöl i en degbunke. Låt stå i rumstemperatur över natten, täckt med plastfolie. Nästa dag gör man degen genom att tillsätta övriga ingredienser: häll först i jästen, sirap, salt och rapsolja. Blanda tills jästen är upplöst. Tillsätt sedan vetemjölet pö om pö tills degen känns smidig och släpper degbunkens kanter. Arbeta degen väl, ca 15 minuter i maskin. Låt jäsa under bakduk ca 1 timme. Ta sedan upp degen på mjölat bakbord och arbeta den en stund till. Dela den i 4 bitar och rulla varje del till ca 25 cm. Platta till dem något och dela sedan i trekanter, 7 per längd. Låt jäsa igen ca 40 minuter. Pensla eller spraya bitarna med vatten innan de gräddas mitt i ugnen, 225 grader, i 10 – 15 minuter. Låt svalna under bakduk. Gottigottgott 🙂