En av mina stora utmaningar som nyttig är att jag fortfarande älskar att baka. Ibland kan jag inte hålla mig, då bakar jag till andra. Igår var familjen samlad i barndomshemmet för att göra fint inför sommaren. Vi städade, eldade, klippte gräs och grillade. En helt underbar dag. Jag hade gjort en variant av glutenfria chokladmuffins (pappa tål inte gluten). Eftersom jag inte kunde smaka själv visste jag inte alls hur den skulle falla de övriga på läppen. Men de gick åt i rasande fart. Alla såg smått lycksaliga ut när de tog en till… och en till. Succé alltså. Så nu måste ni ju få receptet. Grunden är från ”Sju sorters kakor”, men jag har som sagt gjort det glutenfritt.
Kladdiga Chokladmuffins (ca 16 st)
100 gram smält smör
2 ägg
2.5 dl socker
1.5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
0.5 tsk bakpulver
2 dl glutenfritt mjöl (jag gjorde en egen variant av 1/3 Lailas Blå Mjölmix, 1/3 mandelmjöl och 1/3 kokosmjöl)
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna. Ställ ca 16 muffinsformar på en plåt.Vispa ägg och socker lätt. Blanda övriga torra ingredienser noga (sila gärna kakaon för att slippa klumpar) innan de blandas ner i äggsmeten. Tillsätt det avsvalnade smöret och blanda tills smeten är smidig. Klicka i muffinsformar (fyll inte mer än 2/3, annars finns risk att de pöser över). Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. De sjunker i mitten – och det är precis som det ska vara.
Ta med ett fat ut i solen och njut. Om du nu äter socker förstås 😉
Och så måste ni få en bild av gårdagens solnedgång vid mitt barndomshem. Är det inte fint?
Önskar er alla en härlig söndag 🙂
2 kommentarer
Lättgjorda, men alldeles för söta för min smak trots att jag tog 2 dl socker.
Ja, det där med hur sött man vill ha är ju väldigt personligt. Kanske kan man ha i ännu mindre socker – eller testa en annat typ av socker? Jag har inte testat det själv men tror det skulle funka med t ex farinsocker.