Min son älskar citron. Så vad önskar han sig på sin 27-årsdag? Citrontårta. Marängvarianten funkade inte. Han skulle ha en ”riktig” tårta. Min fantasi började skapa olika varianter. Till slut blev det en citrontårta med hallontopping. Jag blev nöjd. Den blev riktigt fin, och väldigt god. Älskar ju också citron – och hallon.
Citrontårta med hallontäcke
Botten:
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 dl kokosflingor
2 tsk bakpulver
75 gram smält smör
1 dl mjölk
rivet ska av en välsköljd citron
Fyllning:
Lemon curd
2 – 3 dl vispad grädde
Topping:
250 gram frysta hallon
0.5 dl socker
1 gelatinblad
2 – 3 dl vispad grädde
Botten: Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant ca 24 cm i diameter. Smält smöret och låt svalna, blanda med mjölken. Vispa socker och ägg pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och kokosflingor. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i äggsmeten växelvis med smör/mjölkblandningen. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter (testa med provsticka). Låt svalna helt. Dela den i tre delar.
Fyllning: Gör egen lemon curd (godast!) eller köp färdig. Vispa grädden ganska hårt. Bred ett lager lemon curd på nedersta tårtlagret och ha grädde över. Lägg på nästa bottendel och upprepa. (Om man vill ha mildare citronsmak kan man byta ut ett lemoncurd-lager till hallonsylt istället.) Placera till den översta delen så att tårtan blir jämn (tryck till försiktigt om det behövs). Bred ett sista lager lemon curd överst. Fäst den löstagbara kanten runt tårtan igen. Ställ i kylen.
Topping: Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Häll de frysta hallonen i en liten gryta och tillsätt socker. Låt koka upp. Ta grytan från värmen. Låt gelatinbladet smälta i den varma sylten. Blanda försiktigt. Ta fram tårtan och häll hallonen på tårtan. Vänd försiktigt på tårtan så att hallonen flyter ut jämt på det översta lagret. Ställ i kylen någon timme tills toppingen stelnat. Ta försiktigt bort den löstagbara kanten. Stryk grädde över tårtans sida i ett jämnt lager. Spritsa grädde runt kanten. Klart!
Ingen kommentar än. Lägg till nedan!