Topp-Meny

Navigation

Arkiv | Baktankar & recept

Recept

Underbart smaskig saffranskladdkaka

Av on 8 december, 2018 in Bullar & kakor, Glutenfritt 0

andra advent

Det lackar mot jul. Redan andra advent imorgon!
Jag brukar baka mina julklappar. Förra året hade pappa hittat ett recept på en glutenfri saffranskladdkaka i Aftonbladet. Han frågade försynt om jag kunde baka den i julklapp till honom. Sagt och gjort. Han blev mycket nöjd. Men jag fastnade inte för kakan. Då. Beror nog på att jag inte åt sötsaker alls förra julen – så jag smakade aldrig på den.  Nu har jag åter fallit i Sockermonstrets klor, och därför var jag ju tvungen att testa denna kladdis själv i år. Ibland är det dumt att testa nya saker. Det öppnar nya och onödiga behov. Nu måste jag ha den här kakan. Helst hela tiden.
Den är sååå god!

Kladdkaka med saffran (glutenfri)
100 gram smör
100 gram vit choklad
0.5 – 1 paket saffran
1 dl socker
1 msk sirap
0.5 tsk vaniljsocker
0.75 dl mandelmjöl
0.75 dl kokosmjöl
2 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form 20 – 22 cm i diameter. “Bröa” gärna med kokosflingor.
Smält smöret. Bryt chokladen i mindre bitar och tillsätt den tillsammans med socker, saffran, sirap, vaniljsocker och salt. Rör om tills chokladen smält helt. Ta kastrullen från värmen och blanda i mandel- och kokosmjöl. Tillsätt äggen ett i taget. Blanda till en slät smet. Häll i formen och grädda i 20 – 25 minuter. Kortare gräddningstid = kladdigare kaka. Låt svalna. Servera med en klick grädde.

Mums!!!
kladdkaka saffran

Fortsätt läsa

Kladdkakstårta

Av on 16 juli, 2018 in Baktankar & recept, Glutenfritt, Goda tårtor & söta pajer 0

Igår fyllde jag år. Då får man ju försöka experimentera lite. Så jag gjorde en glutenfri kladdkakstårta. Den blev provsmakad och fick gott betyg av släkten. Via detta inträdesprov godkändes den som medlem i min receptsamling. Vem gillar inte kladdkaka liksom 😉

Regines kladdkakstårta
Bottnar:
150 gram smält smör
3 ägg
3.75 dl socker
2.5 tsk vaniljsocker
2 krm salt
6 msk kakao
1 tsk bakpulver
3 dl glutenfritt mjöl (jag använde 1.5 dl av Lailas Blå Mjölmix och 1.5 dl mandelmjöl)
Fyllning/garnering:
Hallon eller jordgubbar (tinade eller färska)
5 dl vispgrädde

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna. Lägg bakplåtspapper i botten på två ringformar, ca 25 cm i diameter, och smörj kanterna ordentligt. Vispa ägg och socker lätt. Blanda övriga torra ingredienser noga (sila gärna kakaon och mjölmixen för att slippa klumpar) innan de blandas ner i äggsmeten. Tillsätt det avsvalnade smöret och blanda tills smeten är jämn. Häll smeten jämnt fördelade i de två formarna. Grädda mitt i ugnen 15 – 20 minuter. Känn med provsticka. (Tänk på att det är svårt att handskas med bottnarna om de är allt för kladdiga.) Ta ut och låt svalna. Vispa grädden. Blanda frysta bär med lite socker. Fördela bären på den ena av bottnarna. Bred över ett lager med grädde. Lägg försiktigt på den andra botten (lättast att vända den upp- och ner på grädden och sedan ta av bakplåtspappret.) Bred ut resterande grädde över tårtan och dekorera med bär och/eller riven choklad. Gottigottgott 😀

Fortsätt läsa

Arraksbollar på nytt(igt) sätt

Av on 29 juni, 2018 in Bak utan vitt mjöl och socker, Baktankar & recept, Glutenfritt, Kondisbitar 0

Min kära sambo älskar Arraksbollar. Men eftersom han valt att låta bli socker de senaste åren har det varit tunnsått med dessa favvokakor. Idag ville jag överraska honom med något gott. Så jag gjorde om de vanliga Mummabollarna till Arraksbollar. Patric log lycksaligt när han smakade. Bättre betyg kan man inte få 🙂

Arraksbollar med dadeltouch
2 dl mandelmjöl
o.5 dl kokosflingor
1 dl glutenfria havregryn
0.5 tsk vaniljpulver
1.5 msk kakao
8 – 10 urkärnade och finhackade dadlar
2 msk kokosolja
1 msk arraksessens
Garnering
100 gram 70% choklad
0.5 dl kokosflingor

Blanda mandelmjöl, kokosflingor, havregryn, vaniljpulver och kakao i en matberedare. Mixa samman. Tillsätt dadlarna, kokosoljan och arrak. Mixa tills smeten är väl blandad. Forma till bollar i önskad storlek. Låt vila i kylen medan chokladen smälts över vattenbad. Bäst blir det om man tempererar den. Doppa bollarna i chokladen och strö över lite kokosflingor som dekoration. Lått stelna. Klart!
Ps. Min doppningsteknik är väl inte den bästa, och jag tränar på att temperera rätt. Men chokladen kladdar inte i alla fall 😉

arraksboll

Fortsätt läsa

Vinnare i vår tävling!

Av on 24 juni, 2018 in Baktankar & recept, Tips & länkar 0

Nu när receptet på sommartårtan är avslöjat kan vi även avslöja rätt svar på fredagens tävling – krämen jag rör i är lemon curd! Underbart gott på rostat bröd och i tårta. Och utan tårta med. Gott helt enkelt…

Stort grattis till vinnarna av min bakbok “Det godaste jag vet” – Mary Lind Dalevi och Maria Andre.

Här kommer en liten film där ni får se undertecknad live (riktigt snygg min på stillbilden!) bläddrandes i denna bakbok.

Ha en underbar söndag 🙂

Fortsätt läsa

Underbar sommartårta

Av on 24 juni, 2018 in Baktankar & recept, Goda tårtor & söta pajer 0

Ibland när man bläddrar i tidningar fastnar blicken på en särskilt lockande bild. Det brukar i 99 fall av 100 vara en kakbild i mitt fall. I förrgår när jag tittade i månadens Coop-tidning var det en jordgubbstårta som stod ut bland allt annat. Glutenfri och underbar fick den min fantasi och dreggelkanal att öppnas på vid gavel. Jag var bara tvungen att göra en till årets midsommarkalas. Den var precis lika god som jag misstänkte. Ännu en tårta att lägga till samlingen “Det godaste jag vet”.

Sommartårta (12 bitar)
Botten:
250 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
500 gram grovriven mandelmassa
4 ägg
1 dl majsmöl
0.5 msk mortlad kardemumma
ev hackad mandel till formen
Topping:
4 dl vispgrädde
250 gram mascarpone
1.5 dl lemon curd
1 – 1.5 liter färska jordgubbar

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj eller klä en form med bakplåtspapper (går jättelätt om man fuktar pappret innan), ca 26 cm i diameter. Vispa smör och socker poröst med elvisp. Rör sedan ner övriga ingredienser till botten. Blanda tills smeten är jämn. Häll i formen och grädda mitt i ugnen ca 35 minuter.
Vispa grädde och mascarpone fluffigt. Rör ner lemon curd. Dela botten i två delar. Täck den nedre med skivade jordgubbar och sedan ett täcke med gräddblandningen. Lägg på den andra bottenhalvan. Täck med resten av grädden och skivade jordgubbar.

Jag hade inget mandelmjöl så jag tog kokosmjöl istället. Men det gjorde min kaka för porös så jag kunde inte dela den. Men den var väldigt saftig och god ändå. Resterna ser inte direkt otäcka ut eller hur? 🙂

Lycka till och ha en underbar sommar!

Fortsätt läsa

Busenkla Chiabattor

Av on 23 juni, 2018 in Baktankar & recept, Matbröd 0

Det är ju så gott med Chiabatta! Men hittills har jag inte lyckats få till dem hemma. Men nu har jag hittat det ultimata receptet i Allers. Det tog typ 2 minuter att sätta degen. Sedan 3 minuter att baka ut. En enda lång jäsning. Så jag satte degen på kvällen. Och medan ugnen blev varm bakade jag ut bröden. Sedan 25 minuter i ugnen. Och “voilá!” – nybakat frukostbröd. Älskar sådana här recept 🙂

Luftiga chiabattor (6 st)
10 gram jäst
5 dl kallt vatten
1 msk salt
11.5 dl vetemjöl special

Förberedelse: Smula jästen och lös upp den i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet och rör sedan ner salt och mjöl. Blanda inte alltför noga, det ska bara precis blanda sig. Sätt plastfolie över bunken och låt jäsa i rumstemperatur 4 – 6 timmar, eller över natten.
Utbak/Gräddning: Sätt ugnen på högsta värme. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Mjöla bakbordet generöst och häll ut degen. Strö mjöl på ovansidan. Platta försiktigt ut den till en rektangel, ca 25 x 30 cm. Dela i 6 bitar.Grädda i mitten av ugnen – spraya vatten upp och ner i ugnen när du sätter in plåten (stäng ugnsluckan snabbt så ångan stannar kvar). Grädda 5 minuter i full värme, sänk sedan till 175 – 200 grader och grädda ytterligare 20 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk. Går utmärkt att frysa.

 

Fortsätt läsa

Matjestårta som brorsan vill ha den

Av on 22 juni, 2018 in Baktankar & recept, Gott utan ugn, Smarrigt å matigt 0

Kanske är jag bland de sista att prova Matjestårta till midsommarlunch? Hade inte ens hört talas om det förrän Edward Blom pratade om den som en modern klassiker på Mix Megapol i torsdags. Jag älskar sill. Så det blev självklart att testa. Jag hittade grundreceptet på hemmets.se. Min lillebror blev glad när jag erbjöd mig att bidra med en sådan på årets midsommarbord. Nu har vi avnjutit den. Brorsan sa (med ett lycksaligt leende) att den smakade preciiiis som den skulle. Och de andra tyckte också den var riktigt god. It’s a keeper!

Krämig Matjestårta (6 port)Matjestårta
Botten:
100 g smör
200 g kavring
Fyllning:
2 burkar matjessill à 200 g
3 gelatinblad
1 rödlök
3 msk finhackad gräslök
2 msk finhackad dill
4 dl crème fraiche (jag bytte ut 3 dl mot gräddfil)
150 g färskost, t.ex. philadelphia
Garnering
½ rödlök
2 msk klippt gräslök
2 – 3 kokta ägg
dill

Botten: Smält smöret. Skär bort kanterna på brödet och mixa det i matberedare till en smulig massa. Kläm fast ett bakplåtspapper mellan kant och botten i en springform, ca 24 cm i diameter. Blanda smör och brödsmulor och tryck ut massan över formens botten. Låt stå i kylen medan du förbereder resten.

Fyllning: Låt sillen rinna av ordentligt. Lägg gelatinbladen i rikligt med kallt vatten minst 10 min. Skär sillen i små bitar. Skala och finhacka löken. Blanda sill, lök, gräslök och dill. Rör 3 dl crème fraiche (eller gräddfil) och färskosten till en slät kräm. Värm 1 dl crème fraiche i en kastrull. Krama vattnet ur gelatinet och lägg ner bladen i kastrullen. Låt smälta under omrörning. Blanda sedan gelatinkrämen med ostblandningen. Vänd ner sillröran. Bred ut fyllningen på bottnen och jämna till ytan. Låt stå kallt minst 6 timmar, gärna över natten.

Garnering: Koka äggen ca 7 minuter. Finhacka rödlöken. Lägg den i en hög i mitten av tårtan. Garnera kanterna med skivat ägg. Strö över dill och gräslök. Ta bort ringen på formen och ta försiktigt loss bakplåtspappret från kanten. Klart att servera!

 

Fortsätt läsa

Midsommartårta med potential – och tävling!

Av on 22 juni, 2018 in Baktankar & recept 0

Jag hittade ett recept på midsommartårta som verkar löjligt gott. Håller på att göra den nu. Mmmm… Så fort den är avsmakad och fotograferad kommer den upp här så klart. Typ imorgon. Men tills dess får ni roa er med en midsommartävling. I min nya tårta ingår det en ingrediens som ska göras i vattenbad. Min fråga till er är – vad? Kanske får ni någon ledtråd i filmen ovan.

  1. Vaniljkräm
  2. Lemon Curd
  3. Citronmaräng

Skriv ditt svar som en kommentar på inlägget. Vinnare utses på söndag. men vad vinner man då? Jo, min finfina bakbok med massor av läckra och enkla recept till seriösa godisgrisar  (typ kolagömmar, upplevelsepaj, marängtårta, cookies, diamglassbakelse, smaskisar och mycket mycket mer).

Lycka till – önskar er alla en underbar midsommarafton!

Fortsätt läsa

Kolasnitt med flingsalt – en succé!

Av on 25 maj, 2018 in Bullar & kakor, Småkakor 0

För några veckor sedan hade jag ett bokloppiscafé när vi hade bondemarknad här i byn. En av kakorna på fikabordet gjorde ordentlig succé – min dotters kolasnitt med flingsalt. Orginalreceptet kommer från Kokaihop, men Ercia gjorde en egen tvist – hon hade flingsalt på kakorna också. Och det var liksom guldkanten på det hela det.

Kolasnitt med flingsalt
100 gram smör
1 dl strösocker
1 msk ljus sirap
1 msk vaniljsocker
0.5 tsk bikarbonat
1 nypa havssalt eller flingsalt
2 dl vetemjöl

Mixa ihop alla ingredienser i matberedaren eller knåda ihop dem för hand. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och dela den i tre delar. Rulla varje del till en plåtlång rulle och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Platta till rullarna lite grann, gärna med en gaffel. Strö över lite flingsalt. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 12-15 minuter. Skär längderna i sneda kakor innan de kallnat. Lägg i burk – om du hinner innan de är slut 🙂

Kolasnitt med flingsalt

Kolasnitt med flingsalt

 

Fortsätt läsa

Ljuvligt kladdiga chokladmuffins (glutenfritt)

Av on 29 april, 2018 in Baktankar & recept, Bullar & kakor, Glutenfritt, Rutor och mjuka kakor 0

En av mina stora utmaningar som nyttig är att jag fortfarande älskar att baka. Ibland kan jag inte hålla mig, då bakar jag till andra. Igår var familjen samlad i barndomshemmet för att göra fint inför sommaren. Vi städade, eldade, klippte gräs och grillade. En helt underbar dag. Jag hade gjort en variant av glutenfria chokladmuffins (pappa tål inte gluten). Eftersom jag inte kunde smaka själv visste jag inte alls hur den skulle falla de övriga på läppen. Men de gick åt i rasande fart. Alla såg smått lycksaliga ut när de tog en till… och en till. Succé alltså. Så nu måste ni ju få receptet. Grunden är från “Sju sorters kakor”, men jag har som sagt gjort det glutenfritt.

Kladdiga Chokladmuffins (ca 16 st)
100 gram smält smör
2 ägg
2.5 dl socker
1.5 tsk vaniljsocker
1 krm salt
4 msk kakao
0.5 tsk bakpulver
2 dl glutenfritt mjöl (jag gjorde en egen variant av 1/3 Lailas Blå Mjölmix, 1/3 mandelmjöl och 1/3 kokosmjöl)

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna. Ställ ca 16 muffinsformar på en plåt.Vispa ägg och socker lätt. Blanda övriga torra ingredienser noga (sila gärna kakaon för att slippa klumpar) innan de blandas ner i äggsmeten. Tillsätt det avsvalnade smöret och blanda tills smeten är smidig. Klicka i muffinsformar (fyll inte mer än 2/3, annars finns risk att de pöser över). Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. De sjunker i mitten – och det är precis som det ska vara.

Ta med ett fat ut i solen och njut. Om du nu äter socker förstås 😉
chokladmuffins glutenfri

Och så måste ni få en bild av gårdagens solnedgång vid mitt barndomshem. Är det inte fint?
Solnedgång i Hult

Önskar er alla en härlig söndag 🙂

Fortsätt läsa

Min framgångsrika morgongröt

Av on 23 april, 2018 in Gott utan ugn, Smarrigt å matigt 0

Sedan november har jag ätit liberal LCHF. Det går bra. Jag har tappat nästan 10 kg. En stor del i denna framgång har min morgongröt. Den håller mig mätt och nöjd långt in på eftermiddagen. Det bästa är att den går utmärkt att variera. Man kan hälla i lite kryddor, eller vaniljpulver eller byta frön/mjölsort. Bara fantasin sätter gränserna. Så här gör man:

Regines morgongröt 1 port (LCHF)
20 gram smör
1 msk chiafrön
1 msk semsamfrön eller mandel/kokosmjöl
1 tsk fiberhusk
1 dl kokosmjölk eller grädde
1 nypa salt
1 ägg
ev 1 tsk mald kardemumma eller kanel eller vaniljpulver
Låt chiafröna svälla i kokosmjölken en stund (5 – 10 min). Smält smör i en gryta. Häll i allt i grytan utom ägget. Låt koka upp till en gröt. Ta grytan från plattan och tillsätt ägget. Värm försiktigt under omrörning till gröten har rätt konsistens. Om man värmer för mycket skär den sig. Servera eventuellt med blåbär och hallon, men gott utan också.

En god frukost gör hela dagen 😀

Fortsätt läsa

Tant Jennys norska efterrätt

Av on 26 mars, 2018 in Baktankar & recept, Glutenfritt, Gott utan ugn 0

Min mormor hade en väninna från Norge, Tant Jenny. Hon var barnvakt ibland och andra gånger var vi där på middag. Ofta serverades den här underbara efterrätten – vilket var den absoluta höjdpunkten på besöken hos Tant Jenny.
Den är snabb, enkel och glutenfri. Och eftersom den är enormt mättande är den också billig. Helt perfekt alltså.jennys efterrätt

Tant Jennys norska efterrätt (ca 10 port)
2 påsar mandelbiskvier (ca 200 gram/st)
4 dl grädde
ca 700 gram äppelmos

Mixa eller smula biskvierna. Vispa grädden. Ta fram en stor serveringsskål och varva i fina lager med äppelmoset. Börja med mandelbiskvilager, sedan äppelmos följt av vispad grädde. Fortsätt tills allt är slut – sista lagret ska vara grädde med lite biskvismul som dekoration. Kan serveras direkt eller låt stå i kylskåp en stund innan. Biskvierna tappar sin knaprighet efter en stund, men det är lika gott ändå. Håller flera dagar i kylskåp.

Tant Jennys Efterrätt

Fortsätt läsa

Drivs av WordPress. Design av WooThemes

Close

Begäran om min information

 
Close

Begäran om radering konto

Close

Begäran om radering information

Close

Allmän begäran/Förfrågan DSO