Kategori: Rutor och mjuka kakor

Jag har alltid älskat sockerkaka med nötsmak. Men konstigt nog har jag aldrig gjort någon själv. Idag tog jag tag i detta outforskade område. Jag kollade nätet (som vanligt) och bestämde mig för att ge Per Morbergs nötkaka en chans. Nu står den i ugnen och sprider en ljuvlig doft. Idag ska jag unna mig igen. Mitt nyttiga liv har gått in i en ny fas. Nu är jag duktig på veckorna och unnar mig lite på helgen. Hoppas det funkar. Man måste ju få lite guldkant på tillvaron också? 😉 Här kommer receptet på nötkakan, med några små modifikationer – som vanligt…

Nötkaka
minst 70 gram malda hasselnötter (drygt 1 dl)
3 ägg
2 dl socker
1oo gram smör
1 dl mjölk
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
Mal nötterna i en mixer. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en sockerkaksform (ca 1.5 liter). Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret, häll i mjölken och låt koka upp. Blanda vätskan i äggblandningen under omrörning. Blanda bakpulver med mjöl och tillsätt även det under försiktig omrörning. Häll sist i hasselnötterna. Häll i formen och grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter. Vinner på att få stå och safta till sig ett par timmar.

 

Har ni någon aning om vad svårt det är att baka nya godsaker utan att smaka själv? Ser ju så himla gott ut! Och man har ju ingen aning om ifall det är bra nog? Kaffegästerna vågar kanske inte vara helt ärliga? Man får helt enkelt släppa kontrollen och börja lita på folk. I så fall är den här rabarberkakan väldigt god. Och visst ser den god ut? Jag hittade den på sajten ”Middagshjälpen”. Bara att testa medans rabarbern är frisk och rak 🙂

Världens godaste rabarberkaka
Kakan:
150 gram smält smör
3 ägg
2.5 dl socker
3 dl mjöl
rabarber, ca 3 stjälkar
Kolasås:
1 msk smör
2 dl grädde
1 dl socker
1 msk sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ner smöret och sist mjölet. Rör försiktigt så luften blir kvar i kakan. Häll smeten i en smord och bröad ugnsform, använd gärna kokos eller farinsocker istället för ströbröd. Lägg i rabarber, ansad och skuren i småbitar. Grädda i 175 grader i 20-30 minuter, sedan ska kolan hällas över. Kakan ska vara lite mer än halvklar då. Koka kolan när kakan har satts in i ugnen. Ta ut kakan, bred på kolan och grädda färdigt (ungefär 10 minuter).

Kakan är så god i sig, det behövs vare sig vaniljsås eller grädde till.

Jag har gjort en djupdykning i min gamla receptbok igen. Det ger utdelning varje gång. Precis i början av denna pergamentrulle (började skriva 1987!) hittade jag ett lovande recept som jag aldrig testat. Vet inte ens varför det hamnat i min bok 🙂 Men nu är i alla fall mandelkakan både bakad och smakad. Den får med beröm godkänt. Den smakade som en väldigt luftig biskvibotten i form av sockerkaka. Med frukt/bär och grädde blir den en lyxig dessert. Tyvärr var den ömtåligare än den såg ut så den gick i tio bitar när jag flyttade den en gång för mycket. Därför, tyvärr, mycket kantskadad på bilden…

Mandelkaka med chokladtäcke
200 gram mandelmjöl (eller skållad, mald mandel)
4 äggvitor
3 dl florsocker
150 gram mörk choklad
50 gram Nutella

Vispa äggvitorna till hårt skum. Blanda försiktigt i florsockret lite i taget. Gör sedan likadant med mandelmjölet. Smörj och bröa en rund sockerkaksform med hål, ca 24 cm. Grädda i 175 grader 30 – 40 minuter i mitten av ugnen. Låt vila i formen en stund innan den stjälps upp. Smält 1/3 av chokladen över vattenbad. Hacka resten av chokladen fint. Blanda hacket med den smälta chokladen tills smeten är jämn. Blanda ner Nutellan. Bred över den kalla kakan och låt stelna. Klart!

Nu är det Nyårsafton och det betyder – mer god mat! Vi brukar fira med folk som är väldigt duktiga på matlagning, så förrätt och varmrätt lämnar jag gärna över. Mitt bidrag brukar vara efterrätten. I år tänkte jag festa till det med whiskeykaka, det enda sätt man kan göra whiskey gott enligt mig 🙂 Receptet kommer från ”Annas kakbok” av Anna Bergenström. Kakan ska stå i två dagar innan servering så därför har jag nu väntat i exakt 1 dygn och 22 timmar på att få smaka. Den är värd att vänta på…oväntat underbar! Servera med en gräddklick.
Gott Nytt År!

Robertos kaka
100 gram smör
200 gram mandelmassa
2 ägg
2 rågade dl socker
2 dl vetemjöl
1.5 tsk vaniljsocker
1 dl russin
6 torkade aprikoser, finhackade
2 msk whiskey

Gör så här:
Smörj en form ca 20 cm i diameter, använd gärna bakplåtspapper till botten. Sätt ugnen på 160 grader.
Smält smöret och låt svalna. Riv mandelmassan grovt. Hacka aprikoser fint. Häll dem och russin i en skål och blanda med mjöl och vaniljsocker. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda smör och mandelmassa i äggsmeten. Rör sedan i mjöl- och fruktblandningen. Smaksätt med whiskeyn. Häll smeten i formen och grädda ca 40 minuter.
Låt vila ca 2 dygn. Servera med en klick grädde.

 

I somras bjöd min sambos mormor Rut på dessa underbara rutor (min är i rund form, men allt funkar :)). Hon hade bara i blåbär, men jag kan tro att det blir minst lika gott om man tillsätter hallon också. Sedan dessa har jag, förståss, tjatat om recept. Och här om dagen fick jag det i form av ett tidningsurklipp (vet ej källan)! Nu vill jag så klart genast dela med mig av det.
Var så goda! 🙂

Drottningkaka ca 15 bitar
400 g mandelmassa
150 g smör (rumsvarmt)
5 ägg
2.5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 g hallon
75 g blåbär

Riv mandelmassan, tillsätt smör och vispa till en smet. Vispa äggen ett i taget och rör ner i smeten. Blanda mjöl och bakpulver, rör ner även det. Häll i en form 20 x 25 cm klädd med bakplåtspapper. Strö över bären och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader ca 25 minuter. Låt svalna och skär sedan i rutor.

Vad gör man egentligen med gamla bananer? Slänger i sophinken? Nej! Gör banankaka 🙂 Ju mörkare skal desto mer smak. Min  favoritbanankaka hittade jag i min hjälpsamma receptsamling Hembakat. För att festa till kakan lite toppar jag den med en jättegod chokladfrosting. Given succé. Perfekt på alla sorters kalas, därför mitt bidrag till Månadens Sötsak på bloggen Söta saker. Här kommer recept:

Bananrutor med chokladfrosting
Kakan:
75 gram smält smör
2.5 dl socker
2 msk mjölk
0.5 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
2 äggulor
2 mogna mosade bananer
2.5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 äggvitor

Frosting:
60 gram mjukt smör
1.5 – 2 dl florsocker
0.5 dl kakao
100 gram Philadelphiaost

Blanda socker, mjölk, salt, vaniljsocker och äggulor i en bunke. Tillsätt smör och vispa blandningen porös. Rör ner bananmoset. Tillsätt mjöl blandat med bakpulver. Vispa äggvitor till hårt skum. Vänd försiktigt ner i smeten, börja med 1/3. Häll i smord bröad form, eller form klädd med bakplåtspapper, ca 20 x 30 cm. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader ca 30 minuter. Låt svalna i formen. Gör under tiden frostingen. Vispa smör, florsocker och kakao luftigt. Vispa ner Philadelphiaosten. Bred över den svala kakan och dela den i fyrkantiga bitar.

Min sambos snälla och omtänksamma mamma Berit gav mig en mycket vacker sockerkaksform i lördags när vi var på Loppis. Det enda hon ville ha i utbyte var en smakbit av den kommande kakan. Idag hade vi premiärbaket. Jag gjorde en vanlig sockerkakssmet, fast 1.5 sats (stor form). För att snitsa till den lite la jag till mandel. Den blev både vacker och mycket god! Formen gav kakan en jättebra och krispig yta. Det här blir nog en favoritform 🙂

Sockerkaka med touch av mandel (stor form!)
150 gram smör
3 ägg
3 dl socker
4.5 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2.5 dl mjölk eller vatten
1.5 – 2 dl mixad mandel
2 rivna bittermandlar

Smält smöret och blanda sedan i mjölken/vattnet. Smörj och bröa en stor sockerkaksform. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl med övriga torra ingedienser. Rör försiktigt ner smörblandningen och mjölblandningen växelvis i äggsmeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 – 200 grader ca 45 minuter. Låt stå ett par minuter i formen innan kakan stjälps upp. Vinner på att få safta till sig några timmar 🙂

Det var i augusti. Sommarvärmen var kvar. Kvällarna var ljusa. Då kom det över mig ett jättesug efter mjuk pepparkaka. Men inte kan man äta pepparkaka mitt i sommaren!? Efter en stund beslöt jag mig för att strunta i vad man kan och inte kan. Jag bakade en mjuk pepparkaka. Tyvärr smorde jag inte formen tillräckligt så överdelen fastnade i formen. Men vem bryr sig om utseendet? Den blev ju jättegod. Receptet hittade jag i ”Annas kakbok” av Anna Bergenström (i kapitlet ”Julbak” förståss!).

Pepparkaka från Gränna
150 gram smör eller margarin
2 ägg
2 rågade dl socker
1.5 dl filmjölk eller naturell yoghurt
1.5 tsk mald ingefära
1.5 tsk malda nejlikor
2 tsk kanel
2.75 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 dl lingonsylt (kan uteslutas)

Sätt ugnen på 175 grader. Smält matfett och låt svalna lite. Vispa ägg och socker riktigt pösigt. Tillsätt filmjölk och det smälta matfettet. Blanda mjöl, kryddor och bikarbonat och vänd sedan ner det i kaksmeten (försiktigt). Smaksätt gärna med lingonsylt. Häll i smord och bröad sockerkaksform. Grädda i nedre delen av ugnen 40 – 45 minuter.

Jag gillar verkligen morotskakan med apelsinglasyr som jag skrivit om tidigare. Men igår blev jag sugen på den mer traditionella varianten med Philadelphiaost-glasyr. Som vanligt tog jag en sväng bland diverse bakbloggar och hittade den här mycket saftiga och goda kakan på baka.se. Här kommer en lite bearbetad variant:

Morotskaka med glasyr
Kakan:
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
2 tsk bakpulver
1 dl rapsolja
3 dl rårivna morötter
Glasyr:
200 gr Philadelphiaost
1,5 dl florsocker
25 gr mjukt smör
1 st lime (saften) eller 2-3 tsk vaniljsocker