Kategori: Rutor och mjuka kakor

Ännu en kaka från recepten.se som jag bara var tvungen att prova. Den är otroligt lätt, smälter i munnen. Lite oväntat eftersom den ser tung ut när man tittar på den. Den var enkel att göra och passar alla som gillar mandel, apelsin och choklad… Gluten- och laktosfri är den också! Om den får ligga en dag eller två blir den saftigare och får mer ”kropp”.

Apelsinmandelrutor med chokladtäcke
500 gram riven mandelmassa
1 apelsin
4 ägg
100 gram mörk choklad
potatismjöl och smör till formen

Sätt ugnen på 175 grader. Klä en ugnsform, ca 20 x 30 cm, i bakplåtspapper. Smörj med smör och pudra över potatismjöl (gör att kakan inte fastnar). Lägg den rivna mandelmassan i en bunke. Tvätta apelsinen och riv av det ytterska skalet på drygt halva apelsinen med rivjärn. Pressa juicen ur hela apelsinen. Blanda ner skal och juice i mandelmassan. Dela äggen, lägg gulan i mandelmassasmeten och vispa vitorna hårt med elvisp i en annan bunke. Vänd försiktigt ner vitorna lite i taget i smeten. Rör tills smeten är jämn. Häll i ugnsformen och grädda i 175 grader ca 30 minuter i nedre delen av ugnen. Hacka chokladen (eller riv på rivjärn) och häll över den färdiga, varma kakan så att den smälter. Bred ut till ett jämnt täcke. När kakan svalnat lite, skär i rutor.

Surfade efter nya spännande recept. Hittade ett på recepten.se som verkade lovande – citronkladdkaka. Jag var förstås tvungen att testa direkt. Kakan var syrlig och god. Perfekt som efterrätt till en välkryddad middag. Man är nöjd med en liten bit, för den är ganska mäktig. Men rensar gommen perfekt. Vi hade bara vispad grädde till, men nästa gång ska jag testa med färska bär som tillbehör också.

Citronkladdkaka
150 gram smält avsvalnat smör
1 citron
2 ägg
2.5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1.5 dl vetemjöl

Smörj en rund form, ca 20 cm i diameter. Tvätta citronen och riv sedan yttersta skalet med rivjärn. Dela citronen och pressa ur saften. Vispa socker och ägg lätt och pösigt, gärna med elvisp. Tillsätt vaniljsocker, citronskal och juice. Blanda till jämn smet. Blanda sist i mjöl och smör. Rör tills smeten är utan klumpar. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 35 minuter. Låt svalna lite innan servering. Pudra lite florsocker över pajen som dekoration.

 

Jag är som sagt receptsamlare av stora mått. Ibland minns jag inte vart recepten kommer ifrån. Men de är ju lika goda för det? Dessa havrerutor är enkla och snabba, serveras med fördel tillsammans med frukt/bär och grädde. Man kan även göra om dem till äppelhavrerutor, det är bara att riva ner några  äpplen i havrekletet 🙂

Maggans mjuka havrerutor

Kakan:
100 gram smält smör
3 dl mjölk
4 dl socker
7 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
4 tsk vaniljsocker
1 ägg

Havreklet:
3 dl havregryn
200 gram smält smör
2 dl socker
6 tsk kanel

Häll smeten till kakan i smord stor långpanna. Klicka över havrekletet. Grädda i 225 grader i ca 15 minuter. Skär i lagom rutor eller garnera med grädde och bär och använd som tårta!

Den här kakan kom in i mitt liv för några år sedan när en av mina jobbarkompisar skulle byta tjänst. Då bjöd hon på denna ljuvliga kaka som ”hej-då”-fika. Jag var inte glad att hon slutade, men jag var glad att hon gjorde kakan och gav mig receptet. Den är nog skyldig till flera centimeter av mitt midjemått, för denna har jag gjort många gånger. Och jobbarkompisen har jag till min glädje fortfarande kontakt med 🙂

Saras Kokostoscabitar

Kakan
4 ägg
6 dl socker
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
8 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
175 gram smält smör

Toscasmet
75 gram smör
2 dl socker
1.5 dl grädde
1 dl ljus sirap
1 påse (200 gram) kokos

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda i övriga ingredienser till kakan. Häll smeten i långpanna på bakplåtspapper. Grädda 12-15 minuter i 200 grader i mitten av ugnen (först blir den jättehög, den är klar att ta ut när den sjunker ihop). Blanda under tiden ihop alla ingredienser till kokostoscan i en kastrull och koka upp under omrörning. Ta ut kakan och bred toscasmeten över den, grädda i ytterligare 10 minuter. Låt kakan kallna och skär i lagom bitar.

Här kommer ett recpet på annorlunda kladdkaka från boken ”Evas festelser – livets goda” av Eva Stormöga. Den är jättegod! Särskilt med hallon och vaniljglass till…

Mandelkladdkaka
75 g mandel
75 g smält smör
2 ägg (kan bytas mot drygt 1 dl Kesella 10 % – blir ännu kladdigare)
3 dl (rårör)socker
1 nypa salt
2,5 dl (dinkel)mjöl

Sätt ugnen på 175 grader. Skålla och skala mandeln, hacka den sedan grovt. Smörj och bröa en form ca 20 cm i diameter. Vispa ägg, socker och salt hastigt. Om du valt Kesella – rör ihop den med socker och salt. Slå i smöret och sedan mjölet. Blanda väl och häll i formen. Strö över den hackade mandeln. Grädda ca 25 minuter på lägsta falsen. För knaprigare yta brukar jag höja ungstempen de sista minutrarna och höja upp kakan i ugnen lite. Men passa den då – mandel bränner snabbt Jättegott med varm hallonsås och vaniljglass till.

Varm hallonsås gör man enkelt genom att lägga några dl frysta hallon i en liten gryta tillsammans med socker efter smak. Låt bli varmt tills socker smält och hallonen tinat. Undvik att koka, då blir det sylt.

 

Jag har bakat en del sen vi kom hem från minisemestern i Kil. Jobbar ju på min blogg-bok. Där i finns många recept. Så nu bakar jag så ungen brinner för att kunna ta fina bilder till boken. Idag blev det moffarkaka. Här kommer receptet (så slipper ni leta i min gamla blogg 😉 )

Moffarkaka/Kolabitar ca 20 bitar
Botten
3 dl vetemjöl
125 g smör
3/4 dl socker
1.5 msk kakao
1 äggula
Kolakräm
50 g smör
1/2 dl farinsocker
1 burk kondeserad mjölk (ca 4 dl)
Topping 150 g ljus choklad

Sätt ugnen på 180 grader. Arbeta ihop ingridienserna till botten. Tryck ut en fyrkantig kaka 24 x 24 cm på bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 15 – 20 minuter. Låt svalna. Blanda ingridienserna till krämen i en gryta och koka upp under omrörning. Sjud i 4-5 minuter under fortsatt omrörning. Låt svalna lite. Bred krämen över kakan och låt svalna helt. Smält chokladen och bred över. Skär i 3-kantiga bitar när chokladen stelnat.

Njuuuut. Glöm vågen och bilringarna och ta några till

En favorit om man gillar mazariner. Enklare att göra, men lika gott! Jag har döpt om min variant till ”Karmakaka”. Kanske berättar mer om det en annan gång. 

Karmakaka

Mördeg:
3 dl vetemjöl
2 msk socker
125 g smör
1 äggula
(Blandas och ställs kallt)

Fyllning:
200 – 300 g mandelmassa (efter smak)
75 g smält smör
2 ägg
0.5 – 1 dl socker
2 msk vetemjöl
0.5 tsk bakpulver

Glacyr:
1.5 dl florsocker
1-5 msk vatten eller citronsaft

Tryck ut mördegen i en ugnsfast form, ca 20 x 30 cm, så att den täcker botten jämt. Tips – tryck ut
den på smörpapper med hjälp av kavel och lägg i formen sen. Riv mandelmassan på rivjärn och blanda i övriga ingredienser. Kakan blir lättare om ägg och socker vispas pösigt. Häll på fyllningen och grädda kakan i mitten av ugnen i 175 grader ca 15 minuter. Bred över glacyren när kakan svalnat. Skär i bitar när glacyren stelnat.

Gottigottgott!