Topp-Meny

Etikettarkiv | matbröd

Busenkla Chiabattor

Det är ju så gott med Chiabatta! Men hittills har jag inte lyckats få till dem hemma. Men nu har jag hittat det ultimata receptet i Allers. Det tog typ 2 minuter att sätta degen. Sedan 3 minuter att baka ut. En enda lång jäsning. Så jag satte degen på kvällen. Och medan ugnen blev varm bakade jag ut bröden. Sedan 25 minuter i ugnen. Och “voilá!” – nybakat frukostbröd. Älskar sådana här recept 🙂

Luftiga chiabattor (6 st)
10 gram jäst
5 dl kallt vatten
1 msk salt
11.5 dl vetemjöl special

Förberedelse: Smula jästen och lös upp den i lite av vattnet. Häll i resten av vattnet och rör sedan ner salt och mjöl. Blanda inte alltför noga, det ska bara precis blanda sig. Sätt plastfolie över bunken och låt jäsa i rumstemperatur 4 – 6 timmar, eller över natten.
Utbak/Gräddning: Sätt ugnen på högsta värme. Lägg bakplåtspapper på en plåt. Mjöla bakbordet generöst och häll ut degen. Strö mjöl på ovansidan. Platta försiktigt ut den till en rektangel, ca 25 x 30 cm. Dela i 6 bitar.Grädda i mitten av ugnen – spraya vatten upp och ner i ugnen när du sätter in plåten (stäng ugnsluckan snabbt så ångan stannar kvar). Grädda 5 minuter i full värme, sänk sedan till 175 – 200 grader och grädda ytterligare 20 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk. Går utmärkt att frysa.

 

Fortsätt läsa

Jättegott med kaffekavring

Min näsa leder mig alltid till nya spännande upplevelser. I lördags upptäckte den genast en ny doft när jag hälsade på hos en vän. Det var några spännande limpor i ugnen som var skyldiga till näsans lycka. Jag frågade naturligtvis direkt om jag fick smaka. När jag gick ett par timmar senare hade jag både rykande färska brödskivor och ett recept med kaffekavring med mig hem.
Nu är det provsmakat och provbakat. Och jag älskar det! Det tar lite tid, men i övrigt är det väldigt lättbakat. Det är väl värt varenda minuts väntan 🙂

Kaffekavring
3 dl varmt kaffe
1 dl rågkross eller 4 kross
0.5 dl grovt rågmjöl
5 gram jäst
1 dl mörk sirap
6.5 dl rågsikt
1.5 tsk salt

Häll det heta kaffet över rågkrosset och rågmjölet. Blanda och låt stå tills det svalnat helt. Blanda sedan ner jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt övriga ingredienser och bearbeta tills degen är väl blandad. Den ska vara lite kladdig. Täck bunken och låt stå i rumstemperatur 8 – 10 timmar. Skrapa ner degen med slickepott i väl smord brödform, ca 1.5 liter. Platta till så att den täcker formen jämnt. Jäs 1 timme till. Sätt ugnen på 250 grader. Sänk genast till 200 grader när du satt in limpan. Grädda i ca 45 minuter strax under mitten av ugnen. Ta ur formen och låt svalna på galler. Brödet får mer smak om det får mogna en dag innan man bjuder på det.
kaffekavring

Fortsätt läsa

Drivs av WordPress. Design av WooThemes

Close

Begäran om min information

 
Close

Begäran om radering konto

Close

Begäran om radering information

Close

Allmän begäran/Förfrågan DSO