Varje gång jag ska göra pannacotta så letar jag efter det ultimata receptet. Efter några sökningar har jag hittat hundratusen olika. Det slutar med att jag gör nån mix av flera olika recept. Det brukar bli jättebra. Efteråt tänker jag: ”Nu måste jag skriva ner hur jag gjorde så jag slipper leta ihjäl mig nästa gång.” Tror ni jag har gjort det? Näpp! Tills idag vill säga. Därför vill jag nu berätta för er med stor stolthet hur jag gör min bästa pannacotta 🙂
Chokladpannacotta med hallon/mangosås (3-4 port)
2.5 dl grädde
50 gram mörk choklad (70 %)
3/4 av ett gelatinblad
eventuellt 1-2 tsk honung eller annan sötning
1 paket fryst hallon/mangoblandning
Lägg gelatinbladet i kallt vatten några minuter. Finhacka chokladen. Koka upp grädden och låt sjuda någon minut. Ta av plattan. Tillsätt eventuell sötning. Låt gelatinbladet smälta i grädden och rör om så att det blandar sig. Häll i chokladen och rör om försiktigt tills den smält helt och blandat sig med grädden. Låt svalna lite och häll sedan upp i serveringsglas. Låt stelna i kylskåp minst fyra timmar innan servering.
Ta fram hallon/mangoblandningen ca en timme innan servering så den är nästan tinad. Mixa med stavmixer till en slät sås. Bred ut såsen över pannacottan och lägg en klick grädde överst. Klart!
