Den här pajen är ett underverk. Första gången jag åt den var jag inte kontaktbar på flera minuter. Satt bara och njöt. Självklart snodde jag receptet. Det är några år sedan nu, och sedan dess har jag sett ”pajblicken” hos många. Jag bjuder på den här ofta. Och alla fastnar direkt. Du har inte upplevt paj förrän du ätit denna. Den ska vara kall, då är den godast. Åsså vaniljsås till förstås….mmm…
Gittans bärpaj:
150 gram smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Blanda samman i matberedare eller för hand. Låt vila 30 minuter i kylen. Tryck ut i pajform, ca 26 cm i diameter.
Blanda sedan 2.5 dl crème fraiche, 2 ägg, 1 dl socker och 2 tsk vaniljsocker. Häll 3 – 5 dl valfria bär i pajskalet (jordgubbar är godast tycker jag, men alla bär passar även frysta). Häll sedan créme-fraicheblandningen över. Grädda ca 30 minuter i 175 – 200 grader. Servera med vaniljsås eller grädde.
Ps. Nu när jag skrev ner receptet var jag tvungen att baka den igen. Blev så sugen. Så nu sitter jag här med stinn mage, mätt och nöjd. Ujauja – livet är gott!
(Uppdaterat inlägg, ursprungligt inlägg publicerat juni 2012)